卤水鸡翅豆腐的做法

卤水鸡翅豆腐的做法

1、鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用。

2、取一汤锅,倒入整瓶卤水汁。

3、加入蚝油,再放入600克水。

4、搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中。

5、盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟。

6、关火后不要将食材取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时。

7、最后将豆腐取出切片，鸡蛋对剖，鸡翅捞出摆盘，再浇上适量原卤水汁，小葱切末撒在盘中即可。

煎豆腐的做法

1、把豆腐切成5厘米的方块。

2、将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高。捞出，控干水分。把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里。

3、辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油 。

4、那样，做好后淋在豆腐上即可。（调料可根据自己口味搭配）

四川霉豆腐的做法

用料：浆豆腐、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、盐、高度酒。

做法：

1、将买回来的豆腐用刀切成小块，放小箩筐里，或放入蒸锅的篦子上，但是必须铺上一层玉米叶或者是白菜叶。

2、豆腐与豆腐之间要留有空隙，全部摆在小箩筐里，再用干净的白菜叶盖住顶部放入阴凉处大约十天左右。

3、调好辣椒面，将所有的调料拌匀即可。

4、将豆腐在高度白酒中泡一分钟捞出。

5、泡好的豆腐赶紧放在辣椒面里，裹上辣椒面。

6、准备好一个干净无油无水的玻璃瓶，