酸辣豆腐的做法

酸辣豆腐的做法

1、将豆腐切成小条状，放开水锅中氽一下；黑木耳水发，与冬笋、胡萝卜均切成丝。

2、锅置旺火上，注入150毫升清水，烧开后，先投木耳、冬笋、胡萝卜，再烧开，加入醋、精盐和味精，用水淀粉勾芡，再下豆腐条，煮熟，撒葱花、胡椒粉，淋麻油。趁热服用。

糖香豆腐的做法

材料：豆腐600克、金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、色拉油、泡红辣椒末、姜蒜米各5克、葱花，盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、糖、水、淀粉适量、料酒少许、蛋清。

制作方法：

将豆腐切成截面1、5厘米见方，长约3厘米的一字条，下入加少许盐的热水中，用小火氽煮一会捞出晾冷，再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出，将一端破开掏空待用。将各种辅料金钩等，切成绿豆大小的颗粒，入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅，稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中，然后用蛋清淀粉封口，装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。锅置火上，加油烧热，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入适量鲜汤，继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁，翻扣于盘中，淋上味汁即可。

咖喱豆腐的做法和配方

主料：豆腐300克。

辅料：洋葱1/4个。

调料：食盐1茶匙、黄油15克、咖喱1.5块、椰浆1/4罐、细香葱1根、水半碗。

豆腐切指甲大小的丁，烧开水，水里加1/2茶匙盐，把豆腐放入水里小火煮1分钟，这样做能去豆腥，还能定型。

热锅，放入一小块黄油，油融化后放入切碎的洋葱炒香，放入咖喱膏，倒入半碗水，小火炒至咖喱膏完全融化，然后倒入椰浆炒匀。

豆腐回锅，不需要铲子，用手摇动锅把手，让咖喱汁均匀的的包裹豆腐，小火煮至豆腐烧开即可，因为咖喱膏本身有盐味，所以只需要放一点盐(约1/2茶匙)即可出锅，撒入葱花即可。

铁板豆腐的做法

1、豆腐 500g、小葱 适量、青椒 1/4个、生抽 2勺、胡椒粉 适量、油 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、老抽 1勺。

2、小葱切成葱花，青椒切碎。

3、豆腐切片。

4、再在上面画刀花。

5、铁加入盐、生抽、油、胡椒粉、孜然粉在葱花和青椒碎中调味。

6、把调汁浇在豆腐上，腌制5分钟。

7、电饼铛预热，加油，放入豆腐块，煎至两面金黄。