酿豆腐的做法

酿豆腐的做法

主料：豆腐、猪肉。

配料：姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。

做法：

1、选大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

2、猪肉剁成肉碎备用。

3、把姜末、生抽、蚝油、油，生粉、十三香、盐加入肉碎搅拌均匀。

4、加入剁碎的马蹄和葱花拌匀。

5、肉馅调好后，取一块豆腐挖开一个小囗子，用小勺子把肉馅往豆腐里填满。

6、准备水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用。

7、锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满。

8、油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

9、全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

10、煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟。

11、煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐。

12、水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

13、等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅即可。

石膏做豆腐的做法教程

1、食材：干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。

2、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。

3、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。

4、过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟，把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟。

5、冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉加250毫升的温水。

6、用一个大一点的盆，或者电饭锅。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。

7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐即可。

客家煎酿豆腐的做法

1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）；猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。

2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。

儿童青菜炖豆腐的做法和配方

1、食材：小白菜适量、毛豆腐适量、葱姜蒜适量、油盐酱醋适量、生抽适量、鸡精适量。

2、准备食材。温锅、温油、中小火，油里搁一点盐。（煎豆腐不粘锅）

3、放入豆腐。豆腐煎至2面金黄。

4、豆腐拨开两边，肉丝搁豆腐中间煸炒，舀一勺黄豆酱。

5、将黄豆酱与肉炒匀。待肉色炒深红后再与豆腐同炒。放入青菜梗。

6、放盐继续翻炒炒匀。

7、放入青菜叶。炒匀即可出锅。