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酿豆腐的做法

更新时间: 2026-05-03 12:24:33

酿豆腐的做法

主料:豆腐、猪肉。

配料:姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。

做法:

1、选大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。

2、猪肉剁成肉碎备用。

3、把姜末、生抽、蚝油、油,生粉、十三香、盐加入肉碎搅拌均匀。

4、加入剁碎的马蹄和葱花拌匀。

5、肉馅调好后,取一块豆腐挖开一个小囗子,用小勺子把肉馅往豆腐里填满。

6、准备水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用。

7、锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满。

8、油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。

9、全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。

10、煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟。

11、煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐。

12、水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。

13、等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅即可。

石膏做豆腐的做法教程

1、食材:干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。

2、黄豆泡6个小时以上,泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆,也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆,分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水,反复打三次,出浆率特别高。

3、豆浆过滤出来,直接过滤生豆浆。

4、过滤好的豆浆大火煮开后,转小火再煮2分钟,把泡泡瞥去,因为豆浆开了只是假象,所以还要小火煮2分钟。

5、冷却5分钟,也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来,在这个过程中把石膏用温水兑好,12克的石膏粉加250毫升的温水。

6、用一个大一点的盆,或者电饭锅。先把石膏水倒进去,摇一下,因为石膏水容易沉淀,接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开,接下来不要动了,直接放进电饭煲保温15分钟,静静等待15分钟,待凝固就是豆腐花了,把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。

7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里,放上重物,把水压出来,要吃硬一点就多压一会,要吃嫩一点少压一点,接下来看压好的豆腐即可。

客家煎酿豆腐的做法

1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块);猪肉剁碎,加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。

2、手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。

儿童青菜炖豆腐的做法和配方

1、食材:小白菜适量、毛豆腐适量、葱姜蒜适量、油盐酱醋适量、生抽适量、鸡精适量。

2、准备食材。温锅、温油、中小火,油里搁一点盐。(煎豆腐不粘锅)

3、放入豆腐。豆腐煎至2面金黄。

4、豆腐拨开两边,肉丝搁豆腐中间煸炒,舀一勺黄豆酱。

5、将黄豆酱与肉炒匀。待肉色炒深红后再与豆腐同炒。放入青菜梗。

6、放盐继续翻炒炒匀。

7、放入青菜叶。炒匀即可出锅。


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