鸡刨豆腐的做法是什么

鸡刨豆腐的做法是什么

1、准备食材：油20g，豆腐200g，盐10g，蒜20g，葱20g，鸡精10g，花椒粉10g。

2、将葱和蒜切末，锅中倒油，放入葱，蒜爆香放入豆腐炒碎。

3、然后加入盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀即可。

水龙鱼炖豆腐的做法

水龙鱼炖豆腐的具体做法如下：

1、准备原料：水龙鱼350克、豆腐200克、蒜适量、生姜适量、细香葱适量、料酒少许、盐少许、白砂糖适量、陈醋适量；

2、将水龙鱼洗净后切块，再将豆腐切块、生姜切末、香葱切段后备用；

3、锅中放少许油，再开小火烧热，炒香大蒜和生姜末；

4、在锅中倒入鱼块，并调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，然后依次放入料酒、陈醋、白砂糖和盐，盖上盖焖煮五分钟左右；

5、最后在锅中加入冷水，再炖五分钟后放入豆腐块，撒入香葱段即可。

千叶豆腐的做法

1、准备好食材洗净

2、千叶豆腐、五花肉、青红椒、洋葱切片，姜切丝，葱和蒜苗切段，五花肉放入半勺盐和一勺水淀粉抓匀

3、锅烧热放入葱姜煸香倒入肉片翻炒均匀放入少许酱油翻炒片刻后起锅盛出

4、加入少许油翻炒片刻至千叶豆腐表面微黄即可放入青红椒和木耳翻炒均匀盛出，锅中加少许油放入一勺豆瓣酱小火煸香，放入适量的清水后倒入炒好的肉片翻炒一下，使肉入味，随即把刚刚炒过的菜倒入锅中加入一点点盐、鸡精和半勺蚝油，放入蒜苗即可起锅

5、装盘

传统豆腐的做法

主料:黄豆。调料:水、米醋。做法：1、把黄豆用水泡一晚，在用豆浆机打成豆浆；2、把豆渣过滤掉，再把豆浆倒入锅中，用大火煮开；3、在关小火煮10分钟，用勺子勤搅动，不要糊地。待火凉到80度左右，再到米醋；4、将米醋倒在大勺中，慢慢地倒在锅中，用勺轻轻的搅动。如果发现豆渣分离了，这时就不要动了。让豆腐沉淀一会，再把上面撇出去。如果想吃豆花就不用再压重物了，就直接倒在大碗里浇上汁就可以了；5、把豆腐倒在准备好的容器中，用屉布盖好；6、再在上面压上重物，10分钟后打开好了。

石膏做豆腐的做法教程

1、食材：干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。

2、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。

3、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。

4、过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟，把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟。

5、冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉加250毫升的温水。

6、用一个大一点的盆，或者电饭锅。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。

7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐即可。