蟹黄豆腐的做法有哪些

蟹黄豆腐的做法有哪些

1、胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。

2、锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。

3、豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

4、锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

5、淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

鱼杂炖豆腐的做法

1、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

4、炒锅烧热后 ，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，过完油的鱼杂就处理好了

5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

6、将豆腐切块，焯水。炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油

7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜，即可。

米豆腐的做法

1、主料：米豆腐500克。

2、配料：鲜红椒末10克。

3、调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克。

4、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。

5、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。