土基豆腐的做法和配方

土基豆腐的做法和配方

1、豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

2、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

3、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

4、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

5、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

6、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

7、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

仙踪林招牌豆腐的做法

红薯淀粉500克、辣椒粉知60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特道鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香专或麻辣臭干料320克代替）

以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

二、调制方法：

1、先所有的原料磨细粉。

2、各属一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

客家酿豆腐的做法 客家酿豆腐详细做法步骤介绍

准备好食材，豆腐，肉馅，香菇，小葱，姜末。

香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

豆腐对半切开。

中间用小勺子挖一个洞。

将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

将每一面都煎至金黄。

将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。

将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。

加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。

然后出锅装盘即可。

自制霉豆腐的做法

颜色鲜亮，既健康又好吃的麻辣豆腐乳。

准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。

将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末

锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。

准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐

将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中

用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。

先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。

二十天左右可以试吃下是否能吃了。

家庭版鱼香豆腐的做法

1、食材：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。

2、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。

3、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

4、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

5、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。