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怎样腌咸茄子包

更新时间: 2026-05-03 10:24:56

怎样腌咸茄子包

原料:鲜茄子20千克、食盐5千克。

做法:

1、将茄子去柄之后洗净,若是茄子大,则腌渍前需切成两瓣然后再放入缸中;

2、放一层茄子,再撒一层盐,用盐量为原料的15%;

3、加入少许18度的盐水,盐水与茄子呈平面,缸上面压石块,再放在通风阴凉处,每天倒缸一次,一星期后每两天倒缸一次即可。

怎样腌鲜辣椒

准备材料:新鲜辣椒10斤,姜4两,大蒜4两,盐,生抽适量。

做法: 辣椒洗干净,吸干水,切圈,再剁碎。 姜和大蒜跟新鲜辣椒一起剁碎。 放入干净的玻璃瓶里,撒上适量的盐,加入生抽。 用保鲜膜封住瓶口,再用盖子盖好,密封。 放在冰箱里45分钟后可食。

怎样腌青鱼咸淡适中

腌制方法:

1、 将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。

2、 将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。

3、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。

4、 再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7 天后取出。

5、 用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右。

6、 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛。

7、 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块。

8、 用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4 个月。

如此腌制的青鱼咸淡适中。

怎样腌柿子

1、将刚摘下来没有破口的柿子,洗净备用。将水烧热,放入适量的盐,不要太多。将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净,否则会污染柿子,柿子在脱涩过程中会烂),将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。

2、将柿子(硬的)去蒂洗净,晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒,再放一层再喷一次白酒直至放满,盖上坛盖注入清水封好坛口,放在阴凉处。6-7天后开盖,将柿子取出清洗,削皮装盘。最后就是开吃。

3、挑些大小一样的柿子,不要破损,软的柿子,做脆柿子只能硬的。拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒,劣质的不好!)好点的白酒,这样味道会很清香滴!拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡! 全身裹上白酒后,装入 塑料袋中,然后扎紧袋口,大概过个5天左右,就可以拿出来啦,又脆又甜的脆柿子就做好了。


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