黑豆的正确吃法豆腐的做法

黑豆的正确吃法豆腐的做法

1、准备好泡软的黄豆、黑豆和内脂。

2、黄豆、黑豆提前一夜浸泡。

3、洗净后放入料理机并加入适量清水。

4、启动料理机研磨成黑豆豆浆。

5、倒出过滤豆渣。

6、再用纱布挤压过滤一次并舀起浮沫。

7、倒入锅中用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火。

8、用30克温水将内脂化开。

9、待豆浆凉至80度左右。

10、挑去凝结的豆腐皮。

11、边倒入内脂水连轻轻地快速搅拌。

12、加盖闷5~10分钟左右。

13、揭盖后将凝结好的豆花用网勺移至铺有纱布的容器中。

14、将四周纱布向中间折叠好。

15、压上重物大约5~10分钟左右，就成嫩豆腐。

茄汁焖豆腐的做法

1、豆腐块（老或嫩都可）2～3块、西红柿2个、碎肉若干、青蒜2条、油，生抽，耗油，番茄酱适量、蒜米3～4瓣。

2、方法：豆腐切块，用油煎成两面金黄。我喜欢用老豆腐，不容易烂。 最好用平底锅，不需要太多油也能煎成金黄效果，煎完的油倒掉不用。

3、换炒锅，入油炒香碎肉。接着放蒜米炒香，然后放番茄，把番茄炒出红油，加水烧开。

4、看到番茄汁出来了，就放豆腐块，加入番茄酱，不需要放太多，否则会偏甜。然后淋一些生抽在豆腐上，调中小火焖。中间记得开盖轻轻翻一下让豆腐块们“雨露均沾”。

5、待豆腐把汤汁吸饱，但不要把汁焖干，放一些蒜叶，最后焖两分钟，搞定，起锅装盘。

糖醋豆腐的做法

1、主料：豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量。调料：食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，白糖1大匙，红醋1/3大匙，白醋1/3大匙。

2、将豆腐切成方块。

3、把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉。

4、往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用。

5、锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。