脆皮日本豆腐的做法

脆皮日本豆腐的做法

1、食材：日本豆腐2条、淀粉（根据自己的食材量准备）、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水。

2、准备好日本豆腐2条，用到从中间部分切开，不要从头剪开，用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。

3、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

4、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。

5、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。

四川麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切块放入加了盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，备用。

2、炒锅烧热放入油，再放入切成末的牛肉馅，炒散，待牛肉馅炒成金黄色时，放入豆瓣酱，同炒。

3、再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒3分钟。

4、加入肉汤水，盖锅煮沸。

5、再放入豆腐煮3-5分钟，加酱油、青椒段、糖、盐等调料。

6、再用淀粉勾兑即可食用。

辣子烹豆腐的做法

用料：豆腐一块，花生油500克，食盐1小匙，鸡粉2小匙，姜1块，蒜3瓣，花椒1汤匙，干辣椒2把，淀粉10克，细香葱3根，白芝麻2汤匙。

做法：

1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

2、把豆腐切成2厘米的丁。

3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。

6、放入干辣椒，炒匀。

7、加入生姜、大蒜片炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、调入盐，炒均匀入味。

10、调入鸡粉炒匀。

11、加入香葱段，翻炒两下至断生。

12、起锅前，撒上熟白芝麻，推匀，起锅即可。

江西豆腐的做法和配方

1、主料：豆腐300克、猪肉(肥瘦)100克。辅料：香菇、葱。调料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

2、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；

3、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；

4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；

5、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄；

6、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；

7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

海鲜日本豆腐的做法

1、主料：日本豆腐五条，什锦杂菜大半碗，海鲜什锦半碗，火腿肠适量，辅料：姜， 适量，葱适量,水淀粉适量,盐适量,白胡椒适量，高汤适量。

2、姜磨泥，葱切末。

3、日本豆腐切段。

4、杂菜，海鲜，火腿，一起焯水捞出。

5、锅里放半汤匙橄榄油，或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀，兑高汤淹没食材。

6、豆腐放进去，不要翻动，烧开小火炖十分钟。调味，盐，胡椒粉。

7、再稍微熬下去一点水，让汤汁均匀，大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁，喜欢稀的就少收汁。

8、最后勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，刚刚有点浓稠即可。