广东阳山酿豆腐的做法

广东阳山酿豆腐的做法

广东阳山酿豆腐的做法如下：

主料：800克豆腐，150克猪肉，25克虾米，50克香菇，30克木耳 ；

辅料：10克葱，5毫升酱油，5克盐，10毫升料酒，10克白糖，10克淀粉，3克味精，3克胡椒粉，30毫升色拉油；

步骤如下：

1、把猪肉切成泥；

2、把葱、姜切碎，香菇、木耳洗净，虾米备好；

3、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中；

4、豆腐切成4 厘米见方，2、5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形；

5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间；

6、锅里放油，放入豆腐，凹形面向下；

7、上色后翻过来再煎另一面；

8、往锅里倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒；

9、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀。

鲍汁蚝油豆腐的做法

1、主料：北豆腐400克葱花5克红椒丁5克生抽3克食盐4克。

2、辅料：蚝油15克白糖3克玉米淀粉3克清水20。

3、豆腐切成小方块。

4、葱花和红椒丁切好。

5、除去生抽和盐以外的调料全部放入碗中拌匀。

6、热锅热油放入豆腐，中小火煎制。

7、煎至一面变色后翻面。

8、两面都煎到金黄色后均匀撒入食盐，倒入生抽，将锅子晃动几下。

9、倒入碗里的调料汁，晃动均匀即可。

10、撒上葱花和红椒丁装饰即可。

干锅千叶豆腐的做法

1、五花肉切片，青红辣椒斜切成段，豆腐切片，焯水盛起。

2、将五花肉炒出油至表面略焦脆。下蒜头，豆瓣酱，辣酱，炒出红油加豆腐。

3、加生抽，蚝油，老抽，鸡精，十三香，青红辣椒调味上色。加温水，煮制豆腐入味，收汁装盘。