橄榄酒的泡制方法

橄榄酒的泡制方法

制作方法:

1、酿制橄榄酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。

2、补加百分之十八的白砂糖进行发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母。

3、发酵温度一般掌握在20～25摄氏度，发酵时间5～7天。

4、发酵结束后，陈酿贮存1～2个月。

5、贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。

6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70摄氏度，自然冷却，包装后入库。

橄榄酒的功效与作用

1、清热，利咽，生津，解毒。不论是咳嗽、咽喉肿痛、肠绞痢疾、中暑呕泻，还是脘腹气胀，积食不化嚼上风粒青橄榄，立刻能祛疾开胃，五腑通泰。

2、可解烦渴、鱼蟹中毒。对于无病的人，也能起到保健医疗作用。 性平、味甘、酸、归肺、胃两经、解毒生津，清肺利咽、开胃下气。

橄榄酒的制作方法

1、酿制果酒的原料橄榄要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。

2、橄榄洗净晾干放入玻璃大缸

3、将冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。

4、当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，橄榄酒即发酵完成了。