韩式拌茄子

韩式拌茄子

1、材料：细细的茄子，韩式辣酱适量，葱适量，芝麻适量；

2、做法：把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀（这样茄子不会变色）。

3、放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。

4、把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。

蒜泥拌茄子是什么菜系呢？

茄子是家常菜中常见的食材，由于茄子被众多人喜爱，所以也可以自成一道菜。茄子的做法有很多种，不过有一种做法是被大家认可的，那就是蒜泥拌茄子。蒜泥拌茄子是什么菜系呢？一起来中国饮食文化中看看吧。

鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”

制作方法

类别：山东菜，止血调理，延缓衰老调理，消化性溃疡调理，胃炎调理；

调料：大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，香油5克，各适量；

菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

制作工艺：

茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；

大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；

大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

食谱营养

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

酱油汁拌茄子

1、茄子洗净，削去皮，切成长条，放锅中，加少量水，置火上煮热，取出，沥水，晾凉，放盘中；

2、炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，再倒入甜面酱、酱油、盐、白糖、味精和香油煸炒成酱汁；

3、酱汁倒在煮热的茄条内，盖上盖焖10分钟即可食用。

拌茄子的做法和配方

1、茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。

2、蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。

3、热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。

4、倒入酱油，关火。

5、调入辣椒油，拌匀。

6、蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可。

拌茄子泥的做法

拌茄子泥的做法：

把茄子去皮，切成厚约两公分的大片。

放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了。

把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水。

调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了。

把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀。

然后放醋搅匀。

最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了。