大寒节气传统饮食大盘点

大寒节气传统饮食大盘点 糯米饭驱寒吉祥

对于大寒这样的节气来说，了解这个节气的饮食习惯，有助于加强人们对这个节气的了解，从饮食方面来看，了解节气里面吃什么，不但可以让自己身体的能量得到补充，还能够让大家更加了解相关节气的一些饮食文化，和传统民俗。

糯米饭驱寒吉祥

古语有云：小寒大寒无风自寒。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。大寒最寒冷的季节是阴最盛之时，此时在饮食上要特别注意粘硬生冷，要多摄取一些温热食物，以此抗寒、保养阳气。

蒸腊米利脾胃

人们会在腊月最寒冷之时，蒸腊米。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。夏天吃这种米可以免泻痢；老年人或体弱多病者，用蒸腊米煮食，对脾胃有益。

八宝粥补中益气

像在大寒这个节气里，我们就要吃一些辛辣食品，有暖身效果的一些食物。古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的新春佳节。大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

糯米饭怎么做好吃

用料：糯米200克、腊肠50克、鸡蛋1个、葱5克、香菇50克、胡萝卜50克、盐3克。

做法：

1、准备好食材。

2、容器中放入糯米，水，清洗浸泡2小时。

3、倒入电饭煲，电饭煲打到蒸饭模式。

4、准备葱花，腊肠切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。

5、锅中倒油，倒入鸡蛋，炒熟。

6、倒入腊肠，香菇，胡萝卜，翻炒均匀。

7、加盐，倒入糯米饭，中火炒熟即可。

炒糯米饭的做法如何做生炒糯米饭

生炒糯米饭的做法步骤：

糯米先用冷水浸泡四小时，放入蒸锅内，加盖蒸三十分钟；香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约三十分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎；锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦；加入香菇，腊肠及虾米炒出香味；加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）；将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

糯米饭的制作方法步骤

1、食材：排骨、香菇、藕、糯米。

2、糯米蒸熟备用。

3、香菇泡好备用。藕洗净。

4、泡好的香菇切片。

5、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

6、把排骨捞出，备用。

7、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

8、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

9、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

如何制作香甜蜜枣豆沙糯米饭

1、工具/原料：糯米约500克、红豆约250克、冰糖适量、蜜枣适量、红糖适量。

2、提前将糯米和红豆泡好，锅中放水，下入红豆和冰糖，熬煮至红豆软烂备用。

3、在耐高温的碗底铺上蜜枣，铺上一层控干水分的蜜枣，然后再铺上红糖和红豆沙，再铺上剩下的糯米，再铺上一层蜜枣。

4、锅中上汽上锅蒸一个小时左右，期间开盖撒点清水，出锅即可享用。