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排骨糯米饭怎么做

更新时间: 2026-05-04 08:07:36

排骨糯米饭怎么做

1、食材:糯米400克、精排骨350克、蒸笼26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蚝油20克、食盐3克、姜片2-3片、香葱2-3根。

2、精排清水冲洗后浸泡30分钟,去除血沫,加入调料搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或过夜;

3、糯米冲洗2遍,放入大碗中或保鲜盒中,加冷水没过再高2-3厘米,盖盖放入冰箱冷藏室过夜,糯米到用手一碾即碎的程度,大蒸锅加水足够的清水,放上蒸笼,铺好笼布;

4、蒸笼里铺一层糯米、再铺一层排骨,均匀平铺,反复两次将排骨和糯米铺完。大火上汽后小火蒸50-60分钟,中大火烧至水开冒大气,转中火,蒸1.5小时左右;

5、打开笼布,将调味料均匀撒在糯米上,盖好继续蒸10分钟;

6、关火,打开笼布,撒上香葱粒,用饭勺翻拌均匀,可以开餐。

做糯米饭肉元粘锅怎么做好吃

用料:鸡蛋3个,前腿肉750克,糯米250克,盐15克,鸡精、香油各5克,白胡椒粉少许,香油5克,老抽少许,葱、姜少许。

做法:

1、切葱末,切姜末;

2、将糯米煮成糯米饭;

3、把糯米饭和肉末、葱末、姜末鸡蛋拌好,拌的同时加盐、鸡精、白胡椒粉、老抽和香油;

4、把拌好的食材捏成球状,即肉圆;

5、坐锅点火,等油热了,把肉圆放进锅里;

6、炸到颜色呈棕褐色即可出锅。

五彩糯米饭的颜色是用什么染的

1、制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。 黄染料,可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。

2、提取四种 液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。


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