白芸豆蹄花汤步骤

白芸豆蹄花汤步骤

1、主料：猪前脚1只、大白豆1两。

2、辅料：姜片少许、料酒少许、生抽少许、葱少许。

3、猪蹄洗干净，剁成小块。汤锅加冷水，下蹄花煮开后倒掉水，冲洗掉浮沫，再加冷水煮开一次，再倒掉水，浮沫冲洗干净。

4、汤锅加2000ml冷水，下蹄花、姜片葱结，烹入少许料酒，入蒸箱温度100度，时间为2小时。

5、汤锅中下泡发好洗净的大白豆，大白豆需要提前一晚清水泡软。

6、入蒸箱，温度100度，时间半小时。

7、盛出后倒入适量生抽调味，撒上葱花点缀。

白芸豆保存技巧

1、首先是冷藏保存 ，把准备好的新鲜芸豆进行适当的处理，去茎后清洗干净，然后放到锅里面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，之后放到碗里面进行冷却，再用保鲜袋封好口装起来放入冰箱里的冷藏室即可。

2、其次就是晾晒保存 ，把准备好的芸豆清洗后用盐水腌制，或者是放入开水中焯一下水，然后再放到太阳底下或者是通风处晒晾干，之后用报纸包起来放到袋子里面进行保存即可，这种方法可以保存很久。

3、第三种方法就是贮藏架保存 ，可以用木头或者钢管把架子搭好以后，将晾干的芸豆捆绑在一起，捆成一小捆一小捆的，然后整齐的摆放在架子上面，中间要留出一定的空隙，让其保持通风，用这种方法来保存芸豆的话，时间不是很长，但是保鲜度还可以。

4、最后将芸豆做成泡豆角也是一种很好的保存方式，而且这保存的时间也是比较久，一般分为盐泡和糖泡两种方式。

白扁豆和白芸豆有什么区别

白芸豆和白扁豆的区别：

用途不同。白芸豆和白扁豆的用途是不相同的，白芸豆是四季豆的一种，是一种常见蔬菜，而白扁豆则是一种药食两用的特色存在，平时的生活中多以入药为主，食用以后能起到健脾理气和消暑的作用，另外它与一些中药材搭配食用时，还有很不错的解毒功效，缓解人们食物中毒的多种症状。外观不同。白芸豆和白扁豆的外观也是一定的区别，白扁豆的豆荚多是扁平的样子，豆荚的皮比较薄，里面的豆子粒大，在外面看时特别明显。而白芸豆的豆荚皮则较厚，豆粒小，多食用它的嫩豆荚，食用以后能吸收皂素和多种维生素。

白芸豆的做法

主料：白芸豆。

辅料：冰糖、红枣。

做法：

1、将白芸豆用水泡一个小时，再冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮；

2、放入洗干净的红枣，继续煮大约半个小时；

3、煮至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘食用。