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腌制雪里红做法步骤

更新时间: 2026-05-03 09:11:20

腌制雪里红做法步骤

1、工具:雪里红、盐、小缸。

2、买回的雪里红。去掉老叶,大根。

3、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

4、放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实,也没多少雪里红了,等腌出来更显少。

5、泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的。

6、腌菜的小缸。提前清洗干净,凉干。

7、基本按照,一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。

8、全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,我家里没找到重东西,就反放了一个盘子,上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程,那个芥菜味很浓,盖盖就散不出去了。

9、腌下后的第二天,就可以看见下面有盐水了,间隔一两天,就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后,差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红爱烂或发酸。

10、腌好后拿出来的雪里红。清炒,或配肉,或打卤,都很不错的。

雪里红五花肉炖豆腐怎么做

1、原料:老豆腐、五花肉、雪里红、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、五香粉、姜片、油。

2、先把雪里红蒸熟,然后切段。

3、油锅烧热放入雪里红炒,再放入五花肉片和姜片。

4、然后放入生抽,盐,五香粉,鸡精,胡椒粉一起炒熟。

5、然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟,最后出锅之前撒点葱花.

雪里红肉沫做法图解

1、雪里红洗净,锅里烧开水,将雪里红焯水。

2、焯好的雪里红捞出,放在一个有盖子的盆里,趁还在冒热气的时候盖上盖子(2个小时内不要揭开盖子)。

3、将雪里红切末,瘦肉切末,加入适量盐、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌匀腌制20分钟,加入适量盐、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌匀腌制20分钟。

4、锅里放油,将肉末爆香,倒入雪里红,翻炒开后,加入指天椒,翻炒2分钟后加入适量盐调味出锅。


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