撒尿牛丸里都有什么馅

撒尿牛丸里都有什么馅

新鲜黄牛腿肉，鲜活濑尿虾，猪肉皮。

撒尿牛丸馅的做法：

1、猪肉皮治净，焯一水后切成小丁，然后放入清水锅中，加入配料，用大火烧开；

2、再转用文火熬约2小时，至猪皮溶化且汤汁浓稠时，将锅端离火口，晾凉备用；

3、将黄牛腿肉漂净血水，剔净筋膜，用刀背捶成茸泥；

4、濑尿虾去壳，取净虾肉洗净，用刀剁成泥；

5、将牛肉泥放入碗内，分多次加入熬好的猪皮汤，且边加汤边搅打，即成牛肉馅。

撒尿牛丸煮多久才能熟

撒尿牛丸煮5分钟左右能熟。牛丸下水煮五分钟左右的时间后，会自动浮上来，表面颜色会变深，说明它已经熟了。可以在牛丸下水煮的时候，煮至一半时间，用筷子给它戳一个洞，能方便内部更好的熟透。

撒尿牛丸名字的来由：

撒尿牛丸出现于清朝顺治年间的江南小镇，当时人们研发后传至香港，逐渐成为了港岛的著名小吃，流传至现在。撒尿牛丸就是把牛肉泥和虾肉泥放在一起搅拌，搅拌之后再包起来。在香港，虾有撒尿虾之称，因此这种丸子就叫撒尿虾牛丸，后来为了方便去掉了虾，直接叫撒尿牛丸。另一种说法为这个丸子本身有丰富的汤汁，一咬汤汁就往外溢，因此有撒尿牛丸的称呼。