三亚十大名菜之三亚海鲜火锅

三亚十大名菜之三亚海鲜火锅

说到吃，那这可真的是每个人都离不开的话题了，我们都喜欢追求美好的食物，当然这也就包括咱们中国的美食啦，都说三亚是一个景色非常优美的地方，地方特产也非常的多，今天就随小编一起来饮食文化了解一下三亚十大名菜，三亚海鲜火锅。

三亚海鲜火锅特色第一是：鲜！取材海南本地海产品，活碰乱跳，十分新鲜。第二是：多！虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有。

作为海南一带的传统风味名肴，三亚海鲜火锅属于海南菜。名列三亚十大名菜之三，取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养，辅以各家秘制蘸酱，尤其美味。

三亚海鲜火锅的做法之一

1.海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂，洗净沥水。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好。

2.炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜（拍破），炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食。先下海蟹煮起（海蟹可从中一劈为二），其余各料随烫随食。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃。

海鲜火锅的家常做法

1、食材：黄辣椒适量、胡萝200克、红辣椒适量。

2、将黄辣椒，红辣椒，胡萝卜洗干净，切丝，可以根据个人喜好来决定放多少！

3、海虾要除冰泡好，然后剪去虾须，鱼丸，肉丸，花冰备用。

4、各种青菜因个人喜好添加，如豆芽，金针菇，白菜，西兰花，香菇，香菜，放入盆内，加盐泡洗干净。

5、打开火锅底料，用量根据自己的口味和人数。

6、看到水开锅，将火锅底料放入锅内，再放入些虾仁，干贝等提鲜，陆续将所有材料放入锅内，待开锅后各种料熟后，即可食用!

广东海鲜火锅的做法

1、准备好所有食物。

2、海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

3、锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

4、汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

5、盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

6、鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

7、入开水锅焯水30秒左右，捞起

8、牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

9、洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯，小管清洗干净。鱿鱼头洗净，切成条。

10、虾清洗干净，并剪去虾须，豆腐切好置于水中，以免破碎。

11、西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

12、开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

13、蒜头切小丝，蒜叶切段。

14、蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料

15、把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

冬季海鲜火锅怎么做

1、先做好调料；四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

2、海蟹用牙刷刷干净，剥离外壳。

3、濑尿虾用清水洗干净，装篮。

4、海虾剥壳，留下虾仁，这样吃起来方便。

5、石斑鱼洗净内脏，在鱼身的两面打上一字刀。

6、本次郑老师选用清汤锅底，水沸放入海鲜，你也可以选用四川麻辣锅底，鲜汤锅底煮过海鲜鲜甜滑口，涮起来别有风味。