青椒炒虾的正确方法

青椒炒虾的正确方法

1、河虾一个一个剪去须和虾尾，再冲洗干净，沥净水分。

2、青椒去籽清洗干净，准备好小米椒和葱姜。

3、生姜切成细丝，葱切成葱花，小米椒切成小圈，青椒切成细丝。

4、锅中放入适量的菜油，加入葱花、姜丝和小米椒爆香。

5、先加入青椒丝大火翻炒，再加入河虾大火翻炒匀。

6、翻炒至河虾发红，调入适量的盐、醋、白糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒炒鸡腿的做法

1、材料：琵琶腿3个，青椒250g，葱姜蒜，黄酒。

2、将鸡切块，放入黄酒、生抽腌制30分钟。

3、青椒切1.5厘米段，葱切段，蒜拍小块，姜切片。

4、热油锅下鸡腿、生姜煸炒至肉变色加水焖15到20分钟。

5、加入青椒、蒜煸炒，继续焖5分钟。（也可加点干红辣椒）

6、收汤汁，加入葱装盘即可。

青椒炒鸡脯肉的做法

主料：青椒、鸡脯肉。

辅料：姜、葱、蒜、干红椒、淀粉、料酒、花椒、酱油、盐、油。

制作步骤：

1、鸡脯肉洗净，切小丁。

2、姜洗净切丝，把淀粉、料酒调匀。

3、青椒洗净，切小块。

4、葱、蒜、干红椒洗净备好。

5、油热入花椒、葱、干红椒出香味，入鸡肉丁，快速翻炒，入适量酱油。

6、炒至片刻，等鸡肉颜色发白，块变小，入青椒。

7、青椒稍微炒至半生，入盐、蒜搅匀出锅。

青椒炒肉丝的做法

1、食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

2、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

3、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

4、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

5、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

6、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

7、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

8、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。