蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法

1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

2、大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

李庄白肉的做法

1、庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山”或约克”或巴克夏”猪为最佳。俗称二刀肉”，每头猪仅有三公斤左右。

2、先将猪二刀肉改刀，入锅煮熟，片成厚薄均匀（0.2cm）的薄片，将摘好的折耳根洗净备用。

3、将大蒜，鲜小米辣，泡小米辣剁细，小葱切成葱花备用。

4、将折耳根放入盘中垫底，把片好的白肉均匀的铺在折耳根上。然后将调好的味汁均匀的淋在原料上并撒上葱花即可。

酸菜炖白肉的做法

1、准备好东北酸菜、五花肉、腌酸菜的汤汁、小葱和姜。

2、五花肉加姜片入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净。

3、酸菜挤干水份后切丝。

4、五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。

5、转小火炖半个小时左右。

6、煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。

7、起油锅，酸菜丝入锅炒香。

8、酸菜、五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。

9、煮10分钟左右至味道融化即可。

酸菜汆白肉的做法

1、酸菜挤净水分去掉根部。

2、用刀横着从酸菜中间片开，再拉到叶片尽头。

3、把片好的酸菜码放一起切成丝，放入水中清洗。

4、锅中添水放入焯好的五花肉、葱段和姜片。

5、煮至可以轻松插入筷子捞出。

6、把猪肉汤倒出备用。

7、五花肉晾凉切片，放入盘中备用。

8、锅中热油放入葱花、姜丝、花椒。

9、放入酸菜翻炒均匀加入煮肉汤。

10、放入八角，大火煮开后改中小火炖15分钟。

11、把五花肉码放入锅内继续炖20分钟。

12、淋入适量生抽，放盐调味即可出锅。