五香面蚕豆的做法步骤

五香面蚕豆的做法步骤

1、主料：蚕豆250克。

2、辅料：十三香1勺、大料4颗、盐1勺、糖1勺、生抽20克。

3、做法：

（1）碗中放入所有辅料。

（2）倒入水搅匀。

（3）倒入蚕豆浸泡6小时。

（4）捞出晾干。

（5）晾干后倒入油锅中炸。

（6）炸好后捞出。

韭菜炒蚕豆的做法

1、主料：蚕豆250克、韭菜50克、食盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、水适量、植物油适量。

2、蚕豆剥皮洗净滤干水分。

3、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。

4、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香。

5、然后下入蚕豆翻炒。

6、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟

7、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。

香麻辣蚕豆的做法

1、将新鲜偏老的蚕豆除去外壳，洗净，两头用小刀微创开口，口开小点以免壳和仁分离。

2、放入油锅中用中火炸。

3、注意观察，青皮开始变黄，到金黄色时，尝一下，壳酥脆就可以了，喜好在脆点的就整颗豆豆香脆也可。

3、沥出炸好的酥豆，锅内留少许油，把备好的干辣椒丝，花椒粒下锅翻炒出香味，再导入蚕豆拌匀，关火，乘着锅中余温，加糖，盐，花椒面，香麻辣蚕豆就完成了。