自己在家怎样做豆瓣酱

自己在家怎样做豆瓣酱

1、先要将豆类(花生，黄豆)洗干净，再捞起来立干水份。

2、采摘几个红辣椒，洗干净后用刀切碎，最好是再撒点玉米面。

3、将油倒入锅中开启电源把油烧热，再把豆类放进锅里，炸脆后铲起来。

4、把切好的碎辣椒放入锅里，油一定要淹满辣椒，将水炸干，然后关掉电源。

5、这时就可以放入豆类搅拌均匀，等待冷却。

6、最后把冷却好的辣椒用一个玻璃灌装起来。

臭豆腐调料怎样做

1、材料：蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。

2、做法：

（1）把蒜、新鲜小辣椒剁碎，加入盐、糖、白酒，还有陈醋，然后加入少许水，在锅中加热调成汁待用。

（2）把买回来的或自制的臭豆腐放入油锅中用文火炸，炸至每一面都金黄（黑色的臭豆腐还是黑的），就可以隔油捞出，然后用纸巾把它们表面上的油吸掉。

（3）在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔，然后把调好的辣椒酱汁灌入，又或者是直接淋上。这样的一份炸臭豆腐风味绝对不输路边小摊。

怎样做鱼馅饺混沌

1、开水烫面（要用筷子，小心烫手）。之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。

2、剔下鱼肉，去皮、切片。猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。

3、一起剁成泥状。将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。

4、木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。

5、然后擀皮，包成各种形状的饺子，蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。

6、大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅。

怎样做酸辣粉

1、将5克干木耳放入水中泡发后切丝，准备适量蒜，切成片，平底锅中放入50克黄豆，小火翻炒，炒熟备用。

2、碗中倒入5克生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉，再放入5克生姜丝，10克蒜片，搅拌均匀。

3、锅中放入红薯粉、木耳，大火煮三分钟至熟，出锅后倒入酱料中，放入3克香油、黄豆、白芝麻、葱末，拌匀即可。

怎样做凉拌绿豆皮

凉拌绿豆皮的制作方法：

主料：绿豆皮两张。

辅料：盐适量、辣椒适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、油适量。

凉拌绿豆皮的做法：

1、绿豆皮切小块备用；

2、准备一个小碗，辣椒切末，葱姜切末，放少许盐；

3、用勺子舀出一点点油加入辣椒的碗里，边倒边用筷子搅拌；

4、蒜末加入豆皮上，加适量盐味精，生抽老抽拌匀；

5、凉皮全部抖开后拌匀，放入炸好的辣椒继续搅拌即可。