怎样做红烧鱼好吃家庭做法

怎样做红烧鱼好吃家庭做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

8、红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

怎样做五香花生

1、食材：花生2斤，食用盐适量，茴香少量，八角少量，桂皮少量，葱段少量，生姜少量，香叶3-4片。

2、把花生放在漏水盆里清洗，把壳上的泥都洗干净，沥水。

3、清洗干净后，我们就把花生倒入煮锅内（也可以用电饭锅），放入茴香、桂皮、八角、生姜片、葱段、香叶等香料，倒入适量食用盐。

4、然后加入清水，水量没过花生，用锅勺把食用盐，香料搅匀。如果您使用电饭锅煮花生时候，花生量假如是饭锅的一半，那我们的水量就要加到饭锅的最大量，香料的量也需要适当增加。

5、盖上锅盖，打开燃气灶煮上40分钟左右，观察花生壳颜色的变化。使用电饭锅的小伙伴要注意哦，电饭锅煮花生速度较慢，如果要花生入味，起码要煮上一小时，所以电饭锅开煮的时候水量要一定要多余花生。

6、煮花生时如果发现水量不够时，就不要再加水了，花生已经煮熟，直接关火起锅就行。等到花生壳颜色变深后，我们就可以关火，焖上一会就可以出锅了。

鸡肉怎样做会更嫩

1、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

基围虾仁怎样做的做法

基围虾仁的做法：

主料：杏鲍菇400g。基围虾250g。

辅料：油适量.盐适量.葱适量.姜适量

1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫

2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线

3、鸡蛋充分打散，加少许清水

4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼

5、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐

6、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可

蒜毫怎样做比较好吃

蒜毫即蒜苔，在其烹制过程中，适量添加一定的肉类后再行烹制，并严格控制菜肴的制作时间，起锅前进行勾芡操作，会使该道菜肴更加可口美味。具体准备材料和制作过程如下：

准备材料：新鲜蒜毫、五花肉、食用盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、葱、姜、蒜、淀粉

具体步骤：

1、新鲜蒜毫洗净后，切为段状备用；

2、葱、姜洗净沥干水分后，葱切段，姜切片备用；

3、五花肉洗净沥干水分后，切为适宜大小的片状备用；

4、锅内添加适宜食用油，待油温七成热后，加入葱段、姜片、蒜爆香；

5、将切好的五花肉片放入锅内，加入适量食用盐、花椒粉、鸡精、老抽等调味料，中火加热翻炒15分钟；

6、将蒜毫段放入锅内，小火翻炒5分钟；

7、调配少量淀粉汁，放入锅内勾芡，搅拌均匀后盛出，美味可口的蒜毫炒肉制作即完成。