杏脯怎样做

杏脯怎样做

1、挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的杏的果实为原料。

2、将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核。

3、对切成半的杏称为杏碗，将杏碗立即投入0.3％的亚硝酸钠溶液中，约半小时后捞出浸糖。

4、杏水分较多，细胞壁薄且组织细密。在锅煮时，糖液难于渗入果实内，故需采用多次浸煮法。用砂糖配制浓度分别为40％、50％、70％的糖液，温度为80℃。将浸硫后的杏碗依次从低浓度到高浓度再煮1分钟、3分钟、15分钟，并将糖液与杏一起倒入缸内分别浸渍24小时。且每次浸糖时加入微量的亚硫酸钠。

5、将经过三次浸糖后的杏碗捞出。控净表面糖液，将杏碗碗心向上摆放均匀。温度65℃，烘制14小时后使其果肉不粘手，有弹性，即为成品。

怎样做凉拌青瓜

1、青瓜一条、香菜几根、蒜半个、辣椒一条、香油适量、白醋适量、白糖两小勺、生抽适量、盐两小勺。

2、方法：青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根据个人口味酌量准备。

3、蒜切蒜蓉，辣椒切圈状，香菜切小段。准备好备用。

4、拍青瓜时，为了避免青瓜溅到哪里都是，可以先用保鲜袋把青瓜装好，然后用菜刀隔着保鲜袋来拍。

5、把拍好的青瓜放到碗里，先用两小勺盐把青瓜腌十几分钟。过后倒掉腌青瓜的水。

6、腌好的青瓜再放上准备好的蒜蓉，辣椒，随即放入两勺白糖，适量生抽，香油，以及白醋一起搅拌，静置半个小时，以让青瓜更加入味。

豆沙酥饼怎样做

豆沙酥饼材料有水油皮面粉150克、水60毫升、白糖8克、植物油55克、油酥面粉115克、植物油60克、蛋液适量、豆沙馅适量等；

做法：

1、将水油面粉和油酥面粉按量揉搓成团，发酵30分钟；

2、分别揉成均匀的十二个面团；

3、将油酥包包在里面即可；

4、每个面团都擀成薄饼状，卷起来，发酵10分钟；

5、再依次擀成薄饼状，在卷起来发酵10分钟；

6、按扁后擀薄皮，包入豆沙馅，封口后放入面板上；

7、刷上蛋液，撒上点黑芝麻，烤箱里上下层200度，烤30分钟即可出炉。