青椒怎样做咸菜

青椒怎样做咸菜

青椒做成咸菜的方法，例如腌制青椒：

1、准备的原材料有青椒、大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖；

2、精选新鲜、完整、质感好的青椒洗三遍，再放入70到80摄氏度的热水中焯一下并晾干；

3、逐一在青椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使其更好地入味；

4、把切好口的青椒整齐地排列在腌制器皿中，备用；

5、将大豆油烧热至70到90摄氏度，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用；

6、倒入酱油至浸没青椒并煮沸；

7、放入三到十勺的盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化；

8、把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青椒的器皿中。一两天后即可食用。

阴米怎样做

制作阴米方法如下：

1、将糯米淘洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟；

2、将米从水中捞出，放入簸箕中沥干；

3、先烧水，等水开后把米放在蒸隔上，需要垫一张干净的纱布把米包住；

4、起锅后马上放入冷水中淘一下，这样饭粒就会散开，淘的时候小心点，不要过快，尽量不折断饭粒；

5、将水中捞起饭粒，均匀地摊开在竹筛子上，放在阴凉通风处；

6、等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候，洒上少量食用油，用手轻搓，让每粒的表面都裹上一层油，同时把没有散开的饭粒搓开成一粒一粒的，注意不要弄断，干燥无水份后即可。

在家怎样做麦芽精

1、小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。

2、4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。

3、糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点。

4、稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。

5、5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。

6、用纱布滤水。

7、上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽精就做好了。

盐水蟹怎样做

材料：螃蟹1000克，精盐50克，大葱10克，生姜20克，花椒2克，辣椒酱20克。

制作过程：

将螃蟹洗净，放入煮锅中，加入清水，清水要淹没螃蟹。再加盐、大葱段、生姜块、花椒压上锅盖，用旺火煮沸后，改用小火稍煮。拣出螃蟹，沥干，装盘。辣椒酱分装两小碟，用螃蟹肉蘸辣椒酱吃。