米线怎样做才好吃

米线怎样做才好吃

1、番茄洗净，菠菜摘洗干净。

2、咸鹅蛋提前煮熟，红、黄番茄分别切块。

3、砂锅加入适量的水，加入红、黄番茄煮开。

4、准备好米粉，过冷水冲洗一下。

5、另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动。

6、煮好的米线捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。

7、番茄煮到汤汁浓郁。

8、下入煮好的米粉、菠菜，加入少许的盐、糖、绿胡椒粉调味。

9、非常美味的汤菜米线出锅，码上几片事前做好的红烧牛肉，放上半个咸鹅蛋，一点辣白菜，真是爽口开胃。

怎样做卤猪头肉

原料：猪头肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

做法：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖、胡椒粉、白醋、生抽及酒加入备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可食用。

河粉怎样做有筋道不断条

河粉保持筋道不断条的条件：

1、卫生条件良好；

2、原料比例精准；

3、储存条件良好。

河粉具体做法：

1、6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2至5小时，加15斤水磨成米浆；

2、取1斤淀粉与10至40克筋力源、30克食盐干拌均匀；

3、再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀；

4、静止20至30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条；

5、彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。