怎样做炸黄瓜

怎样做炸黄瓜

1、做法：将小黄瓜洗净，切成小圆片状，用盐醃泡至软，即可将盐水洗掉，沥乾后用香油、白醋、糖醃15分鐘。

2、将天妇罗用热油炸至膨胀即可捞起，将油沥乾切片排入盘中，再将小黄瓜片放在盘中即可，要吃时再沾甜辣酱。

怎样做土豆丝既简单又好吃

材料：土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油；

做法：

1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡；

2、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒；

3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒；

4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝；

5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

怎样做泡花菜

材料：土陶泡菜坛1个、花菜1000克 、辣椒30克、老盐水1000克、红糖20克、白酒20克、盐30克、醪糟汁15克、香料包1个；

步骤：

1、将花菜洗净，切成小朵；

2、锅中注水烧开，放入花菜焯熟，捞出，迅速摊开晾干；

3、将辣椒、盐水、红糖、白酒、盐、醪糟汁放入坛中，放入花菜及香料包，盖上坛盖，密封泡5天即可制成泡花菜。

莲藕怎样做不发黑

1、先开水烫藕：为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。

2、白醋浸泡藕片：除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。方法：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。

3、盐水浸泡藕片：莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。

4、不用铁器煮藕：莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。