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怎样做卤汁

更新时间: 2026-05-03 15:23:24

怎样做卤汁

一.原料:八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖500克、味精15克、精盐350克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。

二.做法:

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;洗净拍破,葱连根须洗净打结,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,加入500克沸水搅匀,做成糖色;向锅中加入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢,即成新鲜卤水。

怎样做鸭子泥塑

1、先用黄彩泥捏一个半圆形,当作鸭子的身体。

2、再用黄彩泥团一个圆球,当作鸭子的头。

3、把鸭子的头和身体连接在一起,粘好。

4、用黄彩泥捏两个半圆形,当作鸭子的翅膀。

5、用小刀在翅膀上面刻几道,表示鸭子的羽毛。

6、把两只翅膀粘在鸭子身体两侧。

7、用黑色团两个小球,当作鸭子的眼睛。

8、把两只眼睛粘在鸭子头的两侧。

9、用红色捏一个小小的人字形,当作鸭子的嘴巴。

10、把鸭子的嘴巴粘在头部的前面,鸭子泥塑就做好了。

豆腐脑怎样做才能又白又细

1、材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条。

2、做法:

(1)大头菜切小丁,芹菜切末。

(2)大概50g的淀粉。

(3)将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水时刚好没过淀粉。

(4)锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡。

(5)用铲子轻轻削下薄薄的豆花片。

(6)将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可。

(7)取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝。

(8)舀入豆花淀粉糊入碗,装大概6、七分满,再放入适量煮好的粉丝。

(9)撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。


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