懒凉皮的做法

懒凉皮的做法

适量的面粉加入少许的食用碱粉。

再加凉水，不停的向一个方向搅拌，搅拌成如图的面糊状，搅至没有生面糊。

锣锣底部抹油倒入少许的面糊。

马上转动锣锣好让面糊摊薄一点。

锅中烧水，水开放入锅中蒸3分钟。

出锅放入凉水中，在上面再刷一点油，凉一会就可以拿出来。

凉皮都做好后，开始切凉皮。

再调料汁，用一个碗放入适量的盐、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油、蒜泥搅拌均匀即可。

把调好的料汁倒入切好的凉皮中，再放一些黄瓜丝拌匀就可以品尝。

紫薯凉皮的做法和配方

1、放入水，盐，面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置10分钟，再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。

2、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可，用手揉捏面团，将洗过的水过筛到另一个盆中。

3、再次加入适量的水，再次揉捏直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次，洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可。

4、将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上，将上面一层的清水倒出，加入适量的紫薯粉，搅拌均匀，过滤一遍。

5、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层，倒入一大勺面糊到披萨盘中，放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。

6、取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，再次涂油倒面糊，都做好之后，加入配料拌匀即可。

凉皮的汤是怎么做的

凉皮汤（调料）的制作方法大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70至80度的热开水搅均匀即可。盐：放入少许盐。辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可，黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的。豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可。