孜然鸡块的做法和配方

孜然鸡块的做法和配方

1、食材：鸡脯肉 250克，鸡蛋 1个，面粉 40克，五香粉 1勺，酱油 1勺，孜然粒 1/2勺，盐 3克，芝麻粒 1/2勺，水 适量，味精 适量，姜 1片。

2、鸡脯肉一块洗净备好。姜片切成碎末。

3、把鸡肉切成正方形小块，长度约1.5厘米。依次加入酱油、五香粉、姜末、味精和盐，期间用手不断抓匀。

4、加一些水再打入一个鸡蛋。

5、不断搅拌均匀，腌制20-30分钟。

6、把孜然粒和芝麻粒倒入腌制好的鸡肉中，拌匀。

7、面粉分几次一点点加入，一边加一边搅拌。如果太干可以加点水。

8、当鸡块表面均匀沾上面糊，而面糊很稠时就可以放油锅炸了。

9、锅中油烧热，一个一个放入鸡块，用中火炸。

10、当鸡块表面发黄时取出，沥干油，可以用吸油纸吸一下油。

黄焖鸡块的做法有哪些

1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；

2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；

3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

糖醋鸡块的家常做法

以下是糖醋鸡块的家常做法：

原料：鸡胸肉150克，盐适量，料酒适量，食用油适量，葱适量，酱汁适量，生抽1勺，白醋1勺，糖1勺，番茄酱30克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量。

做法：

1、把鸡胸肉洗净后剔去筋膜，切成适量大小的块状；

2、放入碗中，调入适量的盐和料酒腌制三十分钟；

3、调酱汁：取一个小碗放入生抽，白醋，糖和番茄酱搅拌均匀后，再加入少许清水拌匀备用，葱切成葱花；

4、鸡蛋打散，玉米淀粉准备好；

5、把腌制好的鸡胸

豆角炒鸡块的做法窍门

1、主料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)。

2、腌料：生粉(2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)。

3、调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)。

4、洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

5、酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。

6、烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。

7、续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。

8、倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。

9、加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。

10、加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。

腌制风干鸡块的方法

1、粗盐+花椒粒在炒锅中炒香。

2、鸡腿冲洗干净并擦干水分。

3、将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。

4、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实（连续有阳光，大概3-5天就可以晒好）。晒好之后如果不是马上就吃，可以放入冰箱冷冻保存。