香辣鸡块的家常步骤

香辣鸡块的家常步骤

1、先把鸡块凉水下锅，加上适量料酒，煮出血沫捞出冲洗干净备用。

2、然后起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆出香味，加一勺东北，炒出红油。

3、再倒入焯过水的鸡块，大火翻炒一分钟上色。

4、再加上一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油，翻炒两分钟。

5、再放入青红椒段，加上盐、鸡精和白砂糖调味。

6、大火翻炒一会儿，可以少来点清水焖煮至熟，就可以出锅了。

麻辣鸡块的制作方法及步骤

1、原料：三黄鸡1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升、水量（包含所有液体调料）600毫升、辣椒80克、麻椒25克。

2、取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块。

3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。

4、锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料，然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水。

5、盖好锅盖，启动黄焖鸡功能。

6、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

茭白炒鸡块的做法

1、食材：去骨鸡腿肉2片、茭白6支、姜6片、蒜头6瓣、辣椒半支、九层塔1小碗、麻油1大匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、白胡椒1/4小匙、酱油2大匙、米酒2大匙、糖1匙、醋1小匙。

2、鸡腿肉切成适口大小，将腌料加入抓匀。

3、茭白去壳后切成滚刀块，蒜头切片或略拍扁，辣椒切丝或斜片，九层塔洗净沥干，三杯酱汁材料调匀。

4、热锅后加入1大匙麻油，先下姜片煸香至周围微微卷起，再放入蒜头炒香。

5、鸡肉下锅后翻炒至表面变色，就可以加入茭白一同翻炒。

6、从锅边淋入三杯酱汁，翻炒一下盖锅盖闷2-3分钟，使茭白能快速焖熟。

7、开盖后转中大火，将酱汁收干至剩约1/2，起锅前加入九层塔和辣椒拌炒即可。

鸡块的做法

材料：仔鸡、盐、姜、葱、香葱、白糖、啤酒、油、生抽。

做法：

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用；

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香；

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

麦乐鸡块的做法

1、食材：鸡胸肉1块、虾仁10个、小葱1根、姜片3片、盐1勺、料酒1勺、蛋清2个、白胡椒粉适量、淀粉4勺、面粉40克、清水70克、番茄酱1勺、黑胡椒碎适量。

2、鸡胸肉取1/3切小粒，剩余鸡肉切大块，也可以加适量鸡腿肉，会更有口感，再加入虾仁和葱姜放入料理机搅打成肉泥。

3、绞好的肉泥直接把淀粉，蛋黄，盐，白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲，很省力，我们需要的是肉泥，所以可以放料理机搅打。

4、取出和切好的肉粒一起搅拌均匀，肉粒的加入更有口感。

5、取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来，两天拧紧，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上。

6、面糊的材料混合均匀，加一勺番茄酱，炸出来颜色比较漂亮鸡肉取出切厚片，大概5公分左右，不要切太薄了。

7、锅里放油，油温6成热，放入裹了面糊的鸡块，中小火慢慢炸，等鸡块定型后用筷子翻一翻，炸至金黄捞出控油，就可以出锅了。