有没有挖山药的好办法

有没有挖山药的好办法

挖山药的技巧：

1、得沉得住气，不能急躁，要保持心态平和；

2、挖山药的工具是铁锹，但挖山药的铁锹比正常的铁锹要窄得多，把手也长得多，因为铁棍山药比较细，所以用的铁锹要窄些的好；

3、接下来就是观察，有山药的地面上会露出梗，开始挖的时候切记，一定要从两侧开始挖，用铁锹在山药藤周围刨出一段深约一米的沟，小心翼翼地顺着山药藤周围铲土，慢慢地把山药周围的土清除掉；

4、用两只手把山药给拔出来，要慢慢的，边清土边拔，防止把山药掰断了，掌握技巧看上去很容易，但是在挖的时候千万要注意不能把铁棍山药的皮挖破了，这是个细心的活，新手刚开始千万不能毛糙，不能挖得太快，不能看山药就马上去拔它，防止断裂。

炒山药的做法

1、山药去皮后，切薄片，然后放水中浸泡10分钟

2、再捞起沥水

3、胡萝卜、香葱处理好待用

4、炒锅放油，油温后把胡萝卜放入爆香

5、加入山药片，大火翻炒片刻

6、加入半碗清水

7、加盖焖煮至熟

8、加入盐炒匀

9、最后加入葱段炒至断生即可

铁杆山药的禁忌

1、不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。

2、不能食用过量。山药本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。

3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

山药豆是山药的种子吗

1、山药豆不是山药的种子。山药豆也叫零余子，是薯蕷科草本植物薯蕷的珠芽，从植物学角度看，它是腋芽的变态，也是侧枝的变态，称为薯蕷的地上块茎，通常称为山药豆或零余子。山药豆形状椭圆形，直径一公分左右，褐色或深褐色，生长部位一般在薯蕷藤茎的第二十节以上。

2、营养价值

（1）山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，山药豆的营养价值非常高，与大家常吃的滋补佳品山药的营养价值相当。山药豆中含有多种人体所需的营养物质，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。

（2）山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

（3）山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。

（4）山药豆中的大量膳食纤维同样也是利于肠胃消化的，有肠胃问题、容易腹泻、消化不良的朋友都不妨多吃一些山药豆。临床上山药豆也常用来治疗脾胃虚弱，食少体倦、泄泻等病症。

（5）这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。因此，食用山药豆具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。