旱蒸全鸡怎么做

旱蒸全鸡怎么做

旱蒸全鸡是一道美食，属于川菜系。以下是旱蒸全鸡的材料及做法:

材料有:童子鸡(1500克)、姜(20克) 、大葱(10克) 、胡椒粉(1克) 、盐(10克) 、黄酒(8克)、 鸡油(40克)。

步骤:

洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右；取出鸡，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。

烧酒鸡怎么做

1、材料：土鸡（切块）1/2，米酒1瓶，水3杯，盐酌量，中药材：当归2钱，黄耆少许，广皮少许，枸杞少许，红枣2粒，咸橄榄1粒，粉光蔘1钱。

2、将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。

3、把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入。

4、锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。

5、如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表面点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，但切记注意安全。

火锅鸡怎么做好吃

方法如下：

材料：白条鸡、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。

做法：1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫；

2、准备好调料；

3、葱头切断，香菇适量；

4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅；

5、放入豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇；

6、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒；

7、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒；

8、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟；

9、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开；

10、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味即可。

糯米酒焖鸡怎么做

1、材料：农家土鸡1只（2斤左右）、枸杞5克、香葱6支、老姜母20克、糯米酒适量、盐适量。

2、鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用。

3、锅中坐油，把香葱和姜母片先放入爆香，倒入飞水后的鸡块炒制。

4、加入糯米酒至鸡身八分满处，加入洗净的枸杞。

5、糯米酒烧开后，把鸡块及所有辅料、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟。

6、最后加入一点点盐巴调味即可。