酸甜糖醋鸡怎么做

酸甜糖醋鸡怎么做

1、材料：去皮鸡胸肉200g、盐1小撮、胡椒粉1/4小匙、鸡蛋1个、面粉80-100g。

2、酱汁原料：生抽5ml、老抽5ml、番茄酱40g、醋5ml、糖20g、水1/2杯。

3、酱汁提前放入碗中搅拌均匀。

4、鸡肉切成块儿或者片都可以，鸡肉里放入盐和胡椒粉腌制3-5分钟。

5、加入一个鸡蛋搅拌均匀。

6、加入面粉搅拌均匀备用。

7、锅中放入适量油，油6-7成热放入鸡片。

8、炸到金黄色表皮酥脆备用。

9、另起一锅，放入调好的酱汁烧开之后放入鸡块儿翻炒均匀，充分吸收酱汁即可。

卤味鸡怎么做

1、准备鸡半只、盐适量、老抽4汤匙、香叶2克、桂皮1块、生姜适量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陈皮3克、陈皮3克、生抽2汤匙、黄片塘1块。

2、做卤水鸡时先用清水洗干净，然后把鸡的屁股和鸡脚去掉，鸡清理干净后，将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好的进入到鸡肉里。

3、卤料要根据自己的喜爱进行卤，有些人不喜欢大葱，也可以不放大葱，或者没有放过鸡精和其他卤料。

4、把电磁炉或天然气灶打开小伙，将炒锅放在电磁炉上，先让炒锅把水分去掉，之后放入1汤匙油，烧热后把大料放入炒香。暂时不要放黄皮和黄糖。

5、把卤料炒上20秒，然后锅内放水，把炒香的卤料放入炒锅内，然后再加入生抽、老抽、生姜片、盐还有其他的卤料。

6、把水烧开后再加入黄糖和陈皮，这时候把卤鸡和鸡脚放入炒锅内，由于自己把锅盖掀开之后，水就不沸腾了，所以还是需要把水再烧开后转小火煮卤鸡。

7、要旺火煮15分钟之后，然后在转小火煮，在这过程中要进行翻面再煮一直到鸡熟透。

8、这时候卤鸡差不多就熟了，一定要注意时间的控。好了之后就需要把火关掉，让鸡在卤水里面浸泡1小时左右。

9、最后一步就需要把卤鸡从炒锅里捞出，把他放在碟子里等凉了再把鸡切成小块，这样卤鸡就做好了，吃起来美滋滋的。

花蛤炒鸡怎么做

主料：笨鸡半只、花蛤500g、油适量、花椒、茴香、八角适量葱姜蒜适量、生抽适量、味达美适量、咸黄酱适量。

1、花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开；

2、鸡肉切成小块儿；

3、杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点；

4、锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒、茴香、八角，葱姜蒜，继续煸炒，煸炒五分钟。喜欢吃辣椒的可以放点红辣椒进去；

5、放入料酒、生抽、少量味达美、咸黄酱、继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟后，加入花蛤，继续煸炒；

6、大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口。放入杭椒，继续翻炒，翻炒一会儿，放入少量味精、盐；

7、美味儿的花蛤炒鸡出锅即可。

广东整只清蒸荷叶鸡怎么做

1、材料：鲜荷叶一张，净鸡一只，葱适量，姜适量，花生油适量。

2、选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干，用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时。荷叶买回来后用水清洗干净后，稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分。生姜两片，葱段三、四根放入已经腌制好的鸡肚中，鸡皮用花生油抹匀荷叶打开，将整鸡放入，用荷叶包好，用碟子盛好，放入开水锅里大火蒸15分钟，关火后不要揭盖，焖制10分钟。

3、将生姜一小块磨成姜蓉，加入葱花，用小半茶匙的盐拌匀，烧热2茶匙的花生油，将花生油浇在姜蓉和葱花里，做成蘸料。包鸡的荷叶修整一下放在碟子上，鸡斩件，摆好在荷叶里。