荷叶鸡怎么做

荷叶鸡怎么做

1、主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克。

2、配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克 。

3、将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。

4、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂。

5、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

钵钵鸡怎么做

1、主料：鸡腿（4个）鸡胗（3个）海带（1大块）木耳（水发）（1把）藕（1节）。

2、调料：食盐（适量）葱（1小把）姜（1块）蒜（4瓣）郫县豆瓣酱（2汤匙）鸡汤（4碗）白糖（2茶匙）辣椒油（很多）白芝麻（适量）花椒粉（1茶匙）胡椒粉（1茶匙）。

3、木耳提前泡发。

4、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水。

5、大火煮开后小火15分钟。

6、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状。

7、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤。

8、鸡汤过滤一下待用。

9、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒。

10、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖。

11、大火煮沸后，小火10分钟熬制。

12、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下。

13、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串。

14、白芝麻炒香。

15、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。

鸡怎么做才有营养

原料：鸡肉、姜、葱白、清水、花生油、精盐

做法：

1、将鸡去毛，去内脏，洗净，备用；

2、姜去皮拍剁成泥，葱去根须，洗净，取葱白切成丝；

3、将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；

4、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

5、将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；

6、约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；

7、倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；

8、全鸡切成小块，盛入碟中即成。

豆豉手撕鸡怎么做

1、主料：鸡脯肉350克，小红辣椒8个。调料：青花椒1大勺，豆豉2大勺，生抽酱油1大勺，料酒1茶勺，糖1茶勺，盐少许，胡椒粉1茶勺，植物油适量。

2、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。 捞出沥干水分。

3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。

4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。

5、再下鸡肉丝翻炒均匀。

6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。