红糟鸡怎么做

红糟鸡怎么做

主料：母鸡1000克、白萝卜400克、红辣椒50克。

调料：红糟适量、五香粉适量、白砂糖适量、黄酒适量、白酒适量、盐适量、白醋适量、味精适量。

做法：

1、将母鸡洗净，剁去脚爪；

2、再放入锅中，加清水，上火用微火烧至九成热时，将鸡翻个身再煮2分钟；

3、将鸡捞起降温；

4、将红糟剁细，上笼屉蒸透，取出并加入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用；

5、将降温的鸡身切成四块，鸡头劈开成二片，翅膀各切成两段，放在小盆里；

6、鸡件内加入味精、精盐、白糖、糟汁、高粱酒、五香粉、黄酒，搅拌均匀，密封腌1小时取出；

7、将鸡块切成约8毫米长，4毫米宽的柳条片，摆在盘中，拼上头脚，翅膀成全鸡形；

8、将白萝卜条洗净，切成宽，厚各约5毫米的长条；

9、放进盐水中浸10分钟左右去苦汁后，洗净，捏干；

10、将萝卜与辣椒同放碗里，加入白糖和白醋调匀，腌渍20分钟后，取出之后，放在鸡肉的两边即成。

鸡胸肉做酥鸡怎么做

1、鸡胸脯肉为主料，配之以适量的噘鱼肉，鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料。

2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘。

淹鸡怎么做啊

准备材料:土豆、大红朝天椒洋、葱、半只童子鸡、椰油、红咖哩汤料

做法:

1、用热油将洋葱和红椒爆香,然后加入切成块的童子鸡爆至半熟；

2、加入整罐椰油和红咖哩汤，和土豆；

3、开中火至沸腾，然后开小火闷至缩水1/3，加生粉勾欠；

4、闷了1、5个小时即可。

客家米酒煲鸡怎么做

客家米酒煲鸡做法：先将鸡块炒干水份，再把锅刷洗干净，然后用一丁点油将生姜炒香放鸡一起炒加生水一碗煮开后，改用煲汤的瓦煲加客家米酒三碗，同时下所有食材，煲一个小时关火。米酒煲鸡，是一道补中益气，养血的汤水，适合经前经后或坐月的女士。客家米酒煲鸡以往是客家人逢年过节（特别是春节）和妇女坐月子才会做的汤酒。