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红糟鸡怎么做

更新时间: 2026-05-02 15:22:59

红糟鸡怎么做

主料:母鸡1000克、白萝卜400克、红辣椒50克。

调料:红糟适量、五香粉适量、白砂糖适量、黄酒适量、白酒适量、盐适量、白醋适量、味精适量。

做法:

1、将母鸡洗净,剁去脚爪;

2、再放入锅中,加清水,上火用微火烧至九成热时,将鸡翻个身再煮2分钟;

3、将鸡捞起降温;

4、将红糟剁细,上笼屉蒸透,取出并加入鸡汤,用净纱布过滤,取糟汁待用;

5、将降温的鸡身切成四块,鸡头劈开成二片,翅膀各切成两段,放在小盆里;

6、鸡件内加入味精、精盐、白糖、糟汁、高粱酒、五香粉、黄酒,搅拌均匀,密封腌1小时取出;

7、将鸡块切成约8毫米长,4毫米宽的柳条片,摆在盘中,拼上头脚,翅膀成全鸡形;

8、将白萝卜条洗净,切成宽,厚各约5毫米的长条;

9、放进盐水中浸10分钟左右去苦汁后,洗净,捏干;

10、将萝卜与辣椒同放碗里,加入白糖和白醋调匀,腌渍20分钟后,取出之后,放在鸡肉的两边即成。

鸡胸肉做酥鸡怎么做

1、鸡胸脯肉为主料,配之以适量的噘鱼肉,鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料。

2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水,使之洁白如玉,然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里,再把扑碎的山药,鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人,充分搅拌使之均匀,成为粘性较强的白色糊状,按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌,成为黄色糊状,再均匀地摊在笼中的肉糊上面,小火蒸熟,取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用,待到做菜时,再用刀将块子切成薄而透明的片子,开水下锅,一滚即盛盘。

淹鸡怎么做啊

准备材料:土豆、大红朝天椒洋、葱、半只童子鸡、椰油、红咖哩汤料

做法:

1、用热油将洋葱和红椒爆香,然后加入切成块的童子鸡爆至半熟;

2、加入整罐椰油和红咖哩汤,和土豆;

3、开中火至沸腾,然后开小火闷至缩水1/3,加生粉勾欠;

4、闷了1、5个小时即可。

客家米酒煲鸡怎么做

客家米酒煲鸡做法:先将鸡块炒干水份,再把锅刷洗干净,然后用一丁点油将生姜炒香放鸡一起炒加生水一碗煮开后,改用煲汤的瓦煲加客家米酒三碗,同时下所有食材,煲一个小时关火。米酒煲鸡,是一道补中益气,养血的汤水,适合经前经后或坐月的女士。客家米酒煲鸡以往是客家人逢年过节(特别是春节)和妇女坐月子才会做的汤酒。


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