山药的营养价值与做法

山药的营养价值与做法

1、山药的营养价值：

山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一。其性甘温，归脾胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效，山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补。许多传统滋补方及益寿食品中都含有山药，治疗脾胃虚弱所导致的食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻，效果显著。现代研究发现山药具有多种生物活性，含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分。此外，还含有碘、磷、钙等多种无机元素。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体。

2、山药的做法，糖醋山药：

（1）山药削皮洗净切片用水冲洗几下。

（2）胡萝卜切片，起油锅下胡萝卜翻炒至变色后加入山药。

（3）先加白醋3勺，然后加入2勺白糖。

（4）翻炒均匀加上盐然后加一点开水，翻炒至汤汁收干加上鸡精翻炒均匀即可。

拔丝铁棍山药的制作方法

1、食材：山药500克，白糖100克，淀粉200克。

2、首先把铁棍山药去皮切块，放入开水锅中，开锅煮三分钟，捞出冲凉备用。

3、控干水分的山药会在表面拍上一层淀粉锅中烧油，油温六成热，放入锅中，中火把山药炸至外表干硬，炸熟后捞出控油。

4、锅中倒入适量清水，食用油，白糖，小火慢熬，熬成枣红色后倒入山药块，快速翻炒均匀出锅装盘即可。

女人每天吃山药的好处

1、延缓衰老

根据最新的科学研究表明，山药可以有效的降低体内部分特殊酶的活性，这些酶可以加速机体的衰老。经常食用山药有非常好的滋补效果，能延年益寿。

2、强身健体

山药虽然是一种食材，但是它也是一种药材，可以起到滋阴补肾的效果，六味地黄丸中就有这味药材。此外，经常吃山药可以治疗高血压，糖尿病，还可以缓解神经衰弱和腰痛等病症。

3、抗肿瘤

山药中的多糖可以刺激并调节人体的免疫系统，因此经常做增强免疫能力的保健药品使用。山药还可以加强白细胞的吞噬作用，可以有效的增强抵抗力，杀菌消炎，抗肿瘤。

4、治疗皮肤病

山药中含有一种特殊的物质，叫做尿囊素，具有麻醉镇痛的作用，可以促进皮肤生长。此外，山药还具有消炎和抑菌的作用，经常用于治疗手足皲裂，鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

山药的冬储方法

1、冬天如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

2、此外，如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。