谁知道川菜的冷锅鸡怎么做

谁知道川菜的冷锅鸡怎么做

1、先将鸡肉切成肉丁，过水备用；

2、辣椒切碎，将大料、香叶、香果、肉蔻、花椒、生姜、大蒜准备好；

3、向锅内放入500克菜籽油；

4、至油温达到60度左右，加入鸡肉煎炸；

5、鸡肉炸至变色时，放入准备好的大料、盐、生姜等佐料；

6、鸡肉炸干后加入辣椒，白酒翻炒几下后，加入老抽调色，即可。

板栗辣鸡怎么做

1、准备食材：鸡腿200克、板栗100克、大蒜3瓣、姜1块、葱2根、酱油15毫升、盐3克、生粉1汤匙、鸡粉20克、料酒1茶匙、食用油1勺、水、淀粉适量，青椒30克、红椒30克。

2、将青椒、红椒洗净切片，板栗斩成块，加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻，板栗剥去外皮。

3、锅中加水烧开，放入板栗、盐，加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出，将内皮剥干净。

4、再放水，将鸡肉煮至5分熟后捞出备用。

5、起油锅，倒入姜、蒜、葱爆香。

6、再倒入鸡块、料酒炒匀，

7、加入板栗，清水、盐，炒匀后加盖小火煮3分钟。

8、加青椒、红椒炒熟，最后加入水淀粉勾芡，以大火收干汁后即可装盘。

石锅鸡怎么做求配方

主料：手掌参、大鸡腿、蘑菇。

配料：香菜、小香葱、姜片、蒜、枸杞、红枣、八角、花椒、盐、糖 。

做法：

1、手掌参泡水4至6个小时，洗净 。

2、大鸡腿洗净切块 。

3、手掌参、鸡腿在高压锅中压20至30分钟 。

4、加入所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一起熬炖1小时以上 。

5、出锅撒上香葱沫、香菜即可。

铁锅蛤蜊鸡怎么做好吃

主料:鸡、蛤蜊、香菜、尖椒、红尖椒。配料:花生油、葱、姜、八角、黄酱、酱油、精盐。

步骤:1、鸡切成小块，洗净，蛤蜊清洗干净；

2、鸡块焯水后洗净，控水；

3、葱，姜，八角备好；

4、锅里油热加入葱，姜，八角炒香；

5、加入鸡块煸炒；

6、加入一勺黄豆酱翻炒；

7、加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧；

8、加入适量水炖煮；

9、煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒；

10、加入蛤蜊翻炒；

11、煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀，出锅前撒上香菜拌匀即可。

电炖锅煲鸡怎么做

1、主料：鸡1只。辅料：葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞各适量。

2、鸡杀好后，剖肚，洗净；将鸡切块；

3、锅内放入适量油，油热入姜片、葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒，待鸡块变色加入蒜瓣和大料；

4、将鸡块翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒，翻炒；

5、加入适量盐，翻炒两分钟；

6、移入电炖锅中；

7、加入适量清水和枸杞，转到高火，慢炖两个小时；

8、出锅前品尝味道，调好咸淡出锅。