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芋头蒸鸡怎么做

更新时间: 2026-05-04 23:10:37

芋头蒸鸡怎么做

1、主料:三黄鸡半只。辅料:芋头半颗。调料:食盐适量,味精1/4小匙,葱5克,姜10克,蒜6瓣,料酒1小匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,白砂糖1小匙,玉米淀粉适量,水适量。

2、将芋头去皮切成小块状,用细盐1/2小匙抓拌均匀,腌制20分钟。

3、将鸡斩成小件,用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀,腌制20分钟。

4、锅内倒入半碗油,放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄,轻敲外壳有些变硬。盛出备用。

5、倒出剩余的油,放入蒜头炒至表面变金黄色。

6、放入鸡块,加入一小匙料酒,用中火炒至鸡块变熟,缩小。

7、加入事先煎好的芋头,姜丝,翻炒均匀。

8、锅内烧开水,将鸡块和芋头平铺在碗内,加锅盖大火蒸35分钟。

9、蒸好后,在表面洒上葱花,淋上一大匙烧开的热油即可。

姜辣鸡怎么做

食材:仔母鸡1只(重约100克)、小鲜红辣椒10克、葱10克、姜10克、蒜瓣10克、精盐8克、醋10克、味精3克、花椒20粒、麻油25克

制法:

1、鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中煮。待水开时,撇去浮沫,捞出鸡,用清水洗一遍,再入汤锅煮熟捞出,用净布抹干水分,刷上麻油;

2、将红辣椒、花椒、葱、姜、蒜都切成末状放碗内,将麻油烧热,淋入碗内,再加入精盐、醋、味精和少许鸡汤,兑成卤汁;

3、食用前半小时,把鸡斩成一字条,扣入碗内,将卤汁的2/3倒入鸡肉内入味。食用时,将鸡扣入盘内,浇上余下的卤汁即成。

鱼头焖鸡怎么做

1、主料:鱼头一只半,鸡半边。

2、鱼头放在热油里两面炸上色后捞出来备用。前后不用5分钟。

3、锅里少放点油爆香姜片和蒜梗。放鸡肉放进去炒,洒点白酒去异味,然后多加点盐炒到变色。

4、鸡炒好后放鱼头进去,放三碗水,两勺子生抽中火煮熟鸡肉就行了,这时候大概剩一碗汤。

5、火锅端出来,连汤带肉把鱼头和鸡倒进去,撒一把蒜苗。

风干熏鸡怎么做

1、将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净。

2、将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成。

卤三鸡怎么做

1、鸡翅鸡腿洗干净灼水,起锅用急自来水冲30秒,沥水备用,鸡蛋水煮至熟,剥壳备用。

2、准备卤水配料,八角、香叶、小茴香等等,辣椒需要切断。

3、鸡翅、鸡腿、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅,先加淹没鸡翅鸡腿鸡蛋一半的清水。

4、加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐半汤勺,加完所有调料应该刚好覆盖鸡翅鸡腿鸡蛋。

5、大火煮开转中小火煮30分钟,想软绵一点的可以多煮一会儿,直至自己喜欢的程度。


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