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趴鸡怎么做

更新时间: 2026-05-03 21:25:58

趴鸡怎么做

1、将鸡从脊背开膛,去嗉子、内脏,剁掉下腿;

2、将上腿膝节处用刀背拍折,头部从眼睛处连嘴剁去后洗净,待用;

3、坐汤锅,上旺火,下鸡,见大开后改小火,煮至七成熟后捞出;

4、用清水洗去血沫,放入盘内,放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤,上屉蒸熟时下屉取出;

5、拆去胸骨,并把胸骨撅折,拣去葱段、姜片和大料;

6、炒勺上火,放油、葱末炝勺;

7、烹料酒、酱油,将鸡连汤一起溜入勺内,下白糖、味精,用中火焖至汤汁浓稠时;

8、用水淀粉勾芡,淋明油,出勺,装入大平盘即成。

春笋焖鸡怎么做

1、用料:手枪鸡腿2个、鸡翅6个、竹笋2根、黄冰糖一把、姜片少许、香葱适量、老抽1小勺、生抽2大勺、花椒少许、香叶一片。

2、2个手枪鸡腿洗净,切大块,6个鸡翅洗净,2根竹笋剥皮切滚刀块备用。

3、鸡块和鸡翅入冷水锅,开火焯水,待鸡肉变白后捞出,沥干水分备用。

4、重新换一锅清水,烧开后放入竹笋,煮3分钟,去除苦涩感,焯好捞出备用。

5、锅中放适量油,小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出

6、锅中留油,放入一把黄冰糖,炒至融化且呈焦糖色后,放入鸡块和鸡翅翻炒,待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后,放入姜片和一小节香葱,再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

7、把鸡肉转移到煲中,倒入没过食材的水,大火煮开后,放入少许花椒和一片香叶,再倒入笋块,盖上锅盖小火焖煮约30分钟,待收汁到粘稠撒少许小香葱碎,竹笋焖鸡完成!

湖南的补药蒸鸡怎么做

材料:鸡半只、青葱1把、盐少许、 麻油、绍兴酒各少许、姜1小块。

做法:1、鸡洗净切块,放少许盐腌制;

2、姜切片,青葱切粒;

3、烧滚半蒸锅水,将调好味的鸡放进蒸锅里;

4、大火蒸15分钟,取出洒上青葱粒作装饰即可。

人参糯米鸡怎么做好吃

主料:糯米500g、鸡肉300g、人参50g、枣适量。

人参糯米鸡的做法:

1、把鸡肉加水,煮成鸡汤;

2、把鸡肉捞出,备用;

3、之前煮鸡的汤,加上淘好的糯米,大枣,枸杞,煮之;

4、把洗好的人参,加上煮过的鸡肉,一并放入,盖上锅盖;

5、煮至30分钟;

6、出锅装盘,即可。


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