干鸡怎么做好吃又简单

干鸡怎么做好吃又简单

一、干锅鸡。

1、准备食材：三黄鸡半只、植物油适量、盐适量、姜10克、香辣酱两大勺、辣皮子5个、花椒粒2克。

2、三黄鸡洗净切块，用凉水煮开焯煮2分钟捞起。

3、青辣椒洗净切块，姜切片。

4、辣皮子切末，洋葱切块。

5、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。

6、下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。

7、加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味。

8、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色，加少许水焖烧10分钟左右。

9、加洋葱、青辣椒、少许盐。

10、翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可。

二、笋干焖鸡块。

1、准备食材：鸡腿3个、笋干200克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黄酒20克、葱姜适量、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒适量。

2、泡发好的笋干切块，干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下。

3、鸡腿洗净剁成小块。鸡块冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

4、炒糖色，锅中放入3茶匙食用油，放入大约20克冰糖炒制。炒糖色先大火后小火，如果正我不好火候，可以全程小火，炒至锅中糖色呈深棕色。

5、糖色呈深棕色后，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。

6、鸡块上色后，放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味。

7、加入切好的笋干，沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，少许食盐，继续翻炒一两分钟。

8、加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味。加入温水莫过食材。

9、加温水莫过食材后大火烧沸，盖上盖子改中小火焖20分钟。

10、焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁，汤汁基本收尽即可关火盛出。

三、干煸辣子鸡。

1、准备食材：鸡半只、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、食用油、盐、五香粉、生抽、酒酿。

2、鸡剁成小块，加入1小勺半的盐，2汤匙生抽，2汤匙酒酿或料酒，一点五香粉拌匀，腌2小时以上，时间久点才入味。

3、干辣椒一大把洗干净晾干水切段，大蒜和姜切大块点，少量熟的白芝麻。

4、锅烧热，倒入多一些的油，倒入鸡块中火炸。中间要翻几下，炸的均匀一些。注意腌鸡肉的水一定要滤干，不然溅油。

5、将锅洗干净后，烧干，倒一点前面过滤的油，下姜蒜爆香。

6、接着下干辣椒，煸炒一两分钟，注意火不要太大，会把辣椒炒糊了。

7、将前面炸好的鸡块倒回，煸炒几分钟，倒入白芝麻，翻炒几下关火即可。

肥肠猪肚鸡怎么做

1、先将肥肠，猪肚、土鸡，白胡椒，纯牛奶，姜，枸杞，红枣，白醋，淀粉，盐，鸡粉都准备好。

2、将猪肚，肥肠买回家之后放在流动的水里不停的反复揉搓，注意里里外外都要清洗干净。

3、再放入盐，也可以倒入，揉搓清洗猪肚肥肠，冲洗干净之后再放入盐或者是白醋揉搓清洗。

4、最后放入淀粉再此揉搓清洗，冲洗干净之后就不会有异味了，然后将水倒入锅里烧开。

5、放入猪肚，肥肠焯3分钟后捞出控干水，切成条状，再将鸡肉清洗干净后切成块状。

6、放入沸水中继续焯3分钟，捞出后清洗干净，再放入高压锅里，倒入水，放入姜片

7、再放入胡椒，如果想要味道更浓郁，可以用刀背拍碎之后再放入。

8、大火烧开后转成中火煮几分钟，再倒入砂锅中，放入鸡肉，大火烧开后转成小火。

9、慢慢煮十分钟左右，倒入牛奶，大火煮开后放入盐，放入鸡粉调味就可以熄火了。

猪油渣炒鸡怎么做

1、酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净，也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。

2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。

3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）。

4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃。

5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。

6、加鸡精翻炒均匀。

7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了。

干锅鸡怎么做

1、主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。

2、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

3、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

4、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

5、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅即可。