老鸡怎么做肉才不会硬

老鸡怎么做肉才不会硬

材料：鸡、冬笋、酱油、精盐、白糖、料酒、味精、水淀粉、葱、姜、植物油。

做法;1、将鸡洗净，剁块，冬笋切片，葱切段，姜切片；

2、将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油；

3、另起一锅，放油，热后下入葱段、姜片稍煸，放水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、冬笋、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转小火，煮15分钟，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油，出锅即可。

椰奶绿咖哩煮鸡怎么做

1、所需食材：鸡肉500g，土豆3个，胡萝卜2根，咖喱粉或咖喱块适量，椰奶300ml，清水200-300ml，洋葱1个；

2、锅里放少许油，放切碎的洋葱翻炒；

3、洋葱颜色炒到透明，放入已洗净切块的鸡肉，继续翻炒；

4、等鸡肉颜色炒成白色，放入适量咖喱粉或咖喱块；

5、倒入椰奶和清水；

6、倒入土豆和胡萝卜；

7、一起煮10分钟左右就可以了，煮的时候感觉水干了可以再加一点水。

焖枣菇鸡怎么做

1、原料：净鸡2000克，土豆600克，胡萝卜200克，葱头200克，菜花500克，番茄200克，豌豆100克，番茄酱150克，青椒50克，芹菜25克。

2、配料：大蒜25克，油150克，盐15克，胡椒粉少少许，香叶2片，红葡萄酒25克，红少司150克，鲜蘑150克，鸡汤适量。

3、将鸡剁成块状，撒盐、胡椒粉，用热油煎上色，放入焖锅中，加香叶和适量鸡汤焖之，焖至八成熟时放上番茄酱炒到油成红色。

4、再加入炒黄的葱头块、胡萝卜块及用开水烫过青椒块、芹菜段及大蒜末搅匀，加上红少司调好浓度，放盐、红葡萄酒调好口味。

5、取烤罐放炉板上烧热，先在罐里放入炸黄的土豆块，再按份装上烩好的鸡及原汁（每份四块），放上豌豆、鲜蘑、番茄和煮熟的菜花，加盖放炉板上微沸5-10分钟即可。

四川的盐焗鸡怎么做好吃

1、食材：新鲜鸡1700克、海盐/盐100克、蒜50克、葱50克、酱油100克、生蚝 50克、姜片50克、鸡精20克；

2、新鲜鸡一只，不要冰冻过的，这种清淡口味的菜品必须使用最新鲜的食材。另外，很多地方建议使用三黄鸡，其实什么鸡都可以，但不能太大太肥，普通土鸡就好；

3、将鸡用冷水洗干净后用厨房纸充分擦干，称一下鸡的重量；

4、按照每500克鸡配10克盐的比例来准备盐，所以这只鸡1730克，1730/500*10=34.6克盐。海盐最好，味道更丰富，如果没有海盐使用普通盐也可以。

5、将盐均匀的涂抹到整只鸡上面，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里…；

6、将抹好盐的鸡放进电饭锅里，盖上盖子，按下煮饭键；

7、当按键跳起即可，有些锅的功能不同可能不会跳，那就等到整只鸡水分蒸发的差不多，表皮干干的、颜色变黄即可

8、取出鸡，倒出肚子里面的汁水(如果有的话)，小心烫。洗干净电饭锅，擦干。重新将鸡放入电饭锅，加入小半碗清水，冷热都行，盖上盖子，再次按下煮饭键。

9、待按键跳起，用筷子轻轻插入鸡肉，如果能够轻松插入说明鸡肉熟了，如果不容易插入或者冒血水说明未熟，可以再加少量的水继续焖煮。

10、撕成小块撒点儿芝麻，就可以开吃啦！

土匪鸡怎么做

做法如下：

辅料：八角1颗，桂皮1段，花椒1茶匙，茴香籽1茶匙，辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，精盐半茶匙，生抽四分之一杯，老抽办汤匙，白砂糖半茶匙，辣椒粉1汤匙，白酒5汤匙，胡椒粉适量，菜籽油适量，青蒜1棵。

将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去；准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段；开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火炒出香味；开大火，倒入鸡块，翻炒；加入老抽，炒上色；再加白酒、水能没过表面；盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起；锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香；倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀；倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐；熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜。