菱角焖鸡怎么做

菱角焖鸡怎么做

1、菱角去皮，过水，翻炒。

2、放油，加入葱姜桂皮爆香，放入黄冰糖炒出糖色，再放入鸡块。

3、加入一勺料酒，老抽，翻炒，然后加入菱角翻炒，再把八角香菇等放入，翻炒。

4、加一大碗水，炖，先大火再小火，我炖了半个多钟头菱角烧鸡的做法。

5、当汤汁收到一半就可以出锅了。

沙半鸡怎么做好吃

沙半鸡可以爆炒、油炸、清烹，或者做成熏沙半鸡。

清烹沙半鸡：

主料：鸡200克。

辅料：鸡蛋50克，小麦面粉15克。

调料：黄酒10克，猪油20克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，盐3克，香油10克，味精2克，酱油10克，醋5克。

做法：

1、将沙半鸡宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；

2、鸡块内加酱油、精盐煨半日；

3、炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；

4、速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；

5、抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；

6、用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；

7、原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即可。

金针菜银耳蒸鸡怎么做

1、鸡半只，300克、鲜木耳50克、干金针菜25克、红椒1只、蒜末半汤匙。

2、腌料：油1汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/4汤匙，蚝油1汤匙、生抽1汤匙、生粉1汤匙、姜3片、葱段5根。

3、金针菜先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好。

4、木耳去蒂掰成小块,浸开备用。

5、鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下。

6、放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀。

7、取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白。

8、放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好。

春笋酿鸡怎么做

1、鸡翅或者鸡腿洗干净，剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用。

2、春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味。

3、锅里加入少许橄榄油，加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅（或者鸡腿）中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽，翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟。

4、加入焯好的春笋，更具自己口味调入少许盐巴调味即可。