豆豉酸菜鸡怎么做

豆豉酸菜鸡怎么做

1、食材：酸菜鸡、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量。

2、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段。

3、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用。

4、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份。

5、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出。

6、锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油。

7、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。

辣火锅鸡怎么做

1、先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。

2、把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。

3、在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。

4、清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。

5、将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。

盐焗鸡怎么做好吃

1、原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

2、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

3、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

4、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

5、在鸡肚里塞上葱、姜。

6、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

7、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

8、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

9、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

10、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。