地锅鸡怎么做

地锅鸡怎么做

1、原料准备：洋葱100克，鸡肉500克，姜片7克，蒜块2克，洋葱100克，辣椒6克，食用油5毫升，冰糖7克，香葱1根，八角2个，花椒1克，郫县豆瓣酱30克，生抽8克，盐2克。

2、洋葱100g切条，辣椒6g切段。

3、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆。

4、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒。

5、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀即可。

黄金脆皮鸡怎么做

食材：鸡腿、鸡翅、黑胡椒烤肉料、水、姜丝、黄金面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、油；

步骤：

1、 准备好腌肉原料；

2、 鸡腿洗净，用牙签扎眼好入味；

3、 把鸡腿都扎好，放入姜丝，烤肉料和水搅匀放入；

4、 腌制好的鸡腿放入开水锅中蒸15分钟至熟；

5、 鸡腿在淀粉里滚满淀粉；

6、 再过一下蛋液；

7、 最后沾满面包糠；

8、 炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入鸡腿炸至金黄色，捞出控油即可。

海鲜菇蒸鸡怎么做

1、三黄鸡洗净用鸡腿或者半只鸡最好，剁成核桃大块儿，把海鲜菇洗净去掉根部，用淡盐水泡泡几分钟捞起洗洗。

海鲜菇蒸鸡怎么做2、鸡块中加入生抽；带上一次性手套，抓拌均匀；再加入料酒、盐、糖搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟以上，时间越久越入味。

海鲜菇蒸鸡怎么做3、把腌制好的鸡肉放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌鸡翅的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；我不喜欢蒸鸡类，加料酒或者黄酒，因为鸡肉太鲜美了，怕影响味道，喜欢的可以加点，特别不要忘了加1小勺鸡油(没有可用色拉油代替）。

海鲜菇蒸鸡怎么做4、把海鲜菇铺在深盘子里或者大碗里，把腌制好的鸡块铺在上面，把鸡块与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；它的作用就是把水分裹住，让鸡翅嫩滑，把鸡块摆盘，看上去更漂亮些。

海鲜菇蒸鸡怎么做5、鸡块盘子放入蒸锅。

海鲜菇蒸鸡怎么做6、水箱加凉水，定时20分钟，中途不要开盖；用普通蒸锅上汽后也差不多20分钟左右，还要看鸡块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的。

海鲜菇蒸鸡怎么做7、时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后撒上香葱末和红辣椒丁增色添香，趁热吃，清爽又鲜美。

海鲜菇蒸鸡怎么做温馨提示：鸡肉皮里面有很多鸡油，蒸出来有很多油脂，所以不用加油了。

黄焖鸡怎么做更辣

1、辣版黄焖鸡的用料：鸡腿两个、冰糖四小粒、泡发干香菇适量、大蒜四瓣、干辣椒3-5个、生姜一块、花椒适量、香叶一片、料酒一小勺、五香粉一点点、长青椒几根、土豆一个；

2、准备好两个鸡腿，剁成块。

3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒段，花椒（稍微多些），两个小米椒也切小段（不吃太辣可以不加）和一片香叶。

4、干香菇清洗两遍（一定要用干香菇），用水泡发，沥干水，香菇切块，泡香菇的水留用，千万不要倒。

6、长青椒拍两下，切段。可以用比较老一点的青椒，更硬，这样的青椒比较辣。

7、土豆切块，鸡块放入沸水里焯出血沫，立刻捞出，放很少很少的五香粉，没有也没问题。

8、锅里起油，炒糖色。放入四颗小冰糖，小火，不停炒，炒到糖颜色偏棕色，迅速加入鸡块。这里要注意安全，会爆油，不过也还好，倒下去立马站远些。

9、油爆两下就会停，因为火小。开大火，把干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣和香叶放进锅（小米椒段不要放），不停翻炒，等锅温度起来，改中火，不要把肉和香料炒焦了，这里可以加一点点豆瓣和老抽，别加多，不然会抢了香菇的味道。

10、炒到鸡块表面开始变焦黄但不是真的焦了时，加入泡发香菇的水（水不够的话再加白水，没过所有菜）、土豆和香菇，搅拌一下，加盖。

11、大火煮开后调到中火，打开锅盖，翻动一下，继续加盖保持中火沸腾。

12、等鸡肉和土豆软了后尝味，盐不够加盐，再加青椒和小米辣（不吃太辣可以不加），拌炒匀。加盖，大火一分钟。关火，开盖，装盘即可。