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太爷鸡怎么做

更新时间: 2026-05-02 05:14:58

太爷鸡怎么做

1、将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,放入微沸的卤水盆中,用微火浸煮。

2、浸煮时用铁钩(夹)将鸡每5分钟提出一次,倒出鸡腔内卤水,以保持鸡腔内外温度一致,约煮15分钟至熟,用碟子将鸡盛起。

3、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,下茶叶(水仙茶叶)炒至有香味,然后均匀地撒入红糖,边撒边炒茶叶;

4、待炒至冒烟时,迅速将竹箅子放入(距离茶叶约7厘米),并马上将鸡放在竹箅子上,加锅盖端离火口,熏5分钟后把鸡盛起;

5、将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁;

6、把鸡切块,淋上料汁便成。

野兔炖笨鸡怎么做好吃

用料:

新鲜野兔3斤左右;剥皮,去内脏、头,四足不用,身子肉切块备用。

肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。

步骤:

1、将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。

2、炒锅上火,烧开清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。

3、将锅置火上烧热,倒入兔子肉干炒,炒至水干锅底略焦,倒出。

4、将锅置火上烧热,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。

生炒鸡怎么做好吃

1、锅中烧玉米油,放入姜片,八角,蒜片炒香。

2、倒入鸡块翻炒2分钟左右,直至微微变色,加入少量白酒和老抽。

3、加入适量清水,小火盖盖子闷煮10到15分钟,中途翻动两到三次。

4、闷到时间,加入土豆块,盖盖煮2分钟。加入盐和糖调味,翻炒均匀,继续中小火,盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂,汤汁变少。

5、出锅前两分钟,加入青红椒,翻炒1分钟即可出锅。


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