叫花鸡烧窑鸡怎么做啊

叫花鸡烧窑鸡怎么做啊

主料：童子鸡1只

辅料：沙姜20克、锡纸适量、虾米5克、香菇20克、生蒜适量、五香粉2克、蒜头5颗、头菜1颗、生抽、蚝油、芝麻油适量、香叶3张。

叫花鸡的做法：

准备两只童子鸡；材料准备好、香菇温水泡一下；材料切丁、沙姜拍一拍再切；切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐，搅拌好；用酱油刷一遍鸡；把脚弯到鸡肚子里；把搅好的料放到鸡肚子里；放好料再刷一次酱油；锡纸放一层蒜叶；包好，每20分钟翻一翻；到田里或空地用干泥土搭建一个窑；搭好，开始烧一个半小时；烧窑差不多两小时后，把窑里面的炭火全部抠出来再把鸡放到里面去；把窑打碎盖过鸡；大概30分钟，把鸡挖出来即可。

重庆板栗鸡怎么做

1、材料准备：鸡1只（大约1250克）， 板栗500克，盐适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，水适量，油适量。

2、鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。

3、板栗去壳去皮，清洗干净备用。

4、锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香。

5、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色。

6、加入适量盐，翻炒均匀。

7、加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀。

8、加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟。

9、加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟。

10、水焖干收汁，剩下少量汤汁就可以出锅了。

黄焖鸡怎么做更辣

1、辣版黄焖鸡的用料：鸡腿两个、冰糖四小粒、泡发干香菇适量、大蒜四瓣、干辣椒3-5个、生姜一块、花椒适量、香叶一片、料酒一小勺、五香粉一点点、长青椒几根、土豆一个；

2、准备好两个鸡腿，剁成块。

3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒段，花椒（稍微多些），两个小米椒也切小段（不吃太辣可以不加）和一片香叶。

4、干香菇清洗两遍（一定要用干香菇），用水泡发，沥干水，香菇切块，泡香菇的水留用，千万不要倒。

6、长青椒拍两下，切段。可以用比较老一点的青椒，更硬，这样的青椒比较辣。

7、土豆切块，鸡块放入沸水里焯出血沫，立刻捞出，放很少很少的五香粉，没有也没问题。

8、锅里起油，炒糖色。放入四颗小冰糖，小火，不停炒，炒到糖颜色偏棕色，迅速加入鸡块。这里要注意安全，会爆油，不过也还好，倒下去立马站远些。

9、油爆两下就会停，因为火小。开大火，把干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣和香叶放进锅（小米椒段不要放），不停翻炒，等锅温度起来，改中火，不要把肉和香料炒焦了，这里可以加一点点豆瓣和老抽，别加多，不然会抢了香菇的味道。

10、炒到鸡块表面开始变焦黄但不是真的焦了时，加入泡发香菇的水（水不够的话再加白水，没过所有菜）、土豆和香菇，搅拌一下，加盖。

11、大火煮开后调到中火，打开锅盖，翻动一下，继续加盖保持中火沸腾。

12、等鸡肉和土豆软了后尝味，盐不够加盐，再加青椒和小米辣（不吃太辣可以不加），拌炒匀。加盖，大火一分钟。关火，开盖，装盘即可。