五香蒸鸡怎么做

五香蒸鸡怎么做

1、食材：仔鸡1只(约1000克)。调料：色拉油2000克(约耗100克)，精盐10克，绍酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，麻油10克，酱油10克，葱段10克，姜片10克，香菜段3克，红曲5克，香料袋1个(内装大料、桂皮、豆蔻、砂仁、肉蔻、山奈、小茴香、花椒、丁香、香草各少许）。

2、鸡去五脏，洗净后沥水，然后用精盐擦遍鸡的全身，置于盆中。

3、葱段、香菜段、姜片拌入鸡内，腌制2～4个小时，拣出葱段、姜片和香菜段，再用绍酒擦遍鸡的全身。

4、炒锅置于火上，放入油，烧至八九成热，将腌制好的鸡投入，炸至金黄时捞出，沥油后，把葱段、姜片和香菜段放入鸡腹内，放入盆中。

5、将红曲加适量的水煮出红色后过罗，白糖炒成糖色。

6、炒锅复置于火上，加适量清水、红曲水、糖色、酱油、绍酒、精盐、胡椒粉，对成金红色的卤汁，调好口味后，加点麻油，倒入盛鸡的盆内(卤汁以漫过鸡为度)。

7、另将香料袋也放到盛鸡的盆里(香料包要没入卤水内)；然后将鸡上笼蒸至酥烂(蒸制时间可根据鸡的大小老嫩而定)。

8、蒸烂的鸡取出，晾凉，置于冰箱中存放。食用时去骨，切成条块，装盘即可。

龙岩姜鸡怎么做

所需原料：龙岩姜鸡、香葱、姜、生抽、料酒、蚝油、盐、水淀粉、色拉油；

制作步骤：

把鸡洗净，宰成小块；生姜切成片，香葱保留长段；锅里倒入色拉油，油要没过锅底，比平时炒菜用油要多；油热后，放入香葱、姜片，煸香；将鸡肉放入锅里拌炒，待到鸡肉变色后，加入3汤匙生抽，1汤匙料酒，拌炒后盖上锅盖盖焖15分钟左右；揭去锅盖，放入一汤匙蚝油，加少许的盐；捞出香葱和姜片，锅中加入湿淀粉，大火收汁；撒上一些新鲜葱段或者根据兴趣爱好进行相关调味即可。

榴莲鸡怎么做

1、主料：榴莲，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

2、做法：

（1）鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；

（2）核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

（3）把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

金针菜银耳蒸鸡怎么做

1、鸡半只，300克、鲜木耳50克、干金针菜25克、红椒1只、蒜末半汤匙。

2、腌料：油1汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/4汤匙，蚝油1汤匙、生抽1汤匙、生粉1汤匙、姜3片、葱段5根。

3、金针菜先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好。

4、木耳去蒂掰成小块,浸开备用。

5、鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下。

6、放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀。

7、取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白。

8、放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好。

黄花菜蒸鸡怎么做

材料：

主料：鸡肉500克、黄花菜30克；

辅料：姜丝适量、玉米淀粉适量、盐适量、花生油适量；

步骤：

1、鸡肉切好洗干净；

2、黄花菜用水泡几分钟，洗好晾干；

3、将姜切丝；

4、将黄花菜和姜丝一起放入鸡肉里放适量的盐和淀粉和适量的油；

5、一起搅拌好，水烧开后，上锅蒸；

6、大火10至15分钟即完成；