香菇蒸鸡怎么做

香菇蒸鸡怎么做

制作方法如下：

主料：香菇、琵琶鸡腿。

辅料：枸杞、葱、生姜片、色拉油、蒸鱼豉油、料酒、味极鲜、酱油1勺、盐2克、干淀粉5克、花椒粉。

1、将洗净的鸡腿去骨，切成条状。

2、 将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟。

3、 枸杞洗净泡软（1分钟）香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片。

4、 取一盘子先铺上香菇片，再盖上鸡肉，撒上枸杞和葱姜，开水上屉，大火蒸10分钟。

5、取出搅拌均匀即可。

辣黄焖鸡怎么做

1、用料：鸡半只、草果2颗、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一大汤勺、老抽一丁点、辣椒油适量。

2、鸡剁小块焯水洗净，葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净切小丁。

3、油烧热倒入葱姜蒜、草果爆香之后，加入鸡肉爆炒。

4、加入等量的水没过鸡肉，加一丁点老抽，一大汤勺生抽，大火烧沸转至小火焖20分钟。

5、小火焖后转大火收汁，汤汁粘稠时加入辣椒油搅拌即可出锅。

酸菜鸡怎么做

原料：光鸡(1只，1000克)、酸菜(150克)、冬笋(100克)、冬菇(60克)、瘦肉(100克)、鸭蛋(1只)、火腿(25克)、味粉(10克)、葱(3条)、菱粉(100克)、油(200克)、精盐。

具体做法：1、将鸡肉斩成块，清洗干净；

2、锅烧热，放适量油，爆香生姜，再下入鸡肉炒至断生，调入料酒炒匀；

3、加入酸菜炒香；

4、加入开水，大火烧开后转小火慢炖半个小时；

5、最后再转大火煮5分钟，出锅淋热花椒油。

鸡胸肉做酥鸡怎么做

1、鸡胸脯肉为主料，配之以适量的噘鱼肉，鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料。

2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘。

家常干锅鸡怎么做

1、材料：鸡腿2支、洋葱半个、葱3支、蒜头5个、香菜30公克、蒜苗1支、杏鲍菇1支、马铃薯1个、辣椒2支。

2、调味料：豆瓣酱1大匙、黑豆豉1大匙、酱油1大匙。

3、先将鸡腿去骨切丁，洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁，蒜头切片，蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。

4、先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。tips：新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。

5、先将鸡腿丁放入，鸡皮朝下煎香，因为要做干锅鸡，所以不要盖锅盖

6、鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。

7、炒到洋葱变半透明，接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。

8、放入蒜苗、辣椒、葱，并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。