您的位置:天气预报查询一周

芋儿鸡怎么做

更新时间: 2026-05-04 10:20:29

芋儿鸡怎么做

1、食材,鸡肉350克、芋头500克、食用油250毫升、干辣椒20克、香辣酱15克、豆瓣酱20克、青花椒30克、姜15克、蒜10克、大葱15克、高汤1000毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、蚝油5克、精盐10克、冰糖10克、八角3克、草果1个、甘草1克、丁香3粒、百里香2克、香茅2克、山奈2克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克。

2、芋儿选用冷冻后的子芋或孙芋,以小而圆者为佳,个头大的可以切成滚刀块,不建议用母芋来做这道菜; 鸡肉选用土鸡肉,用高压锅压制后鸡肉紧实,不易散烂。

3、八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香叶包成香料包备用。

4、冷冻芋儿无需解冻,直接入沸水煮3分钟后捞起剥皮。

5、鸡肉洗净斩块,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水。

6、锅中放油,放入干辣椒、鲜青花椒粒、姜片、蒜片、大葱小火炒香,加入香辣酱、郫县豆瓣炒出香味。

7、倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入芋头翻炒均匀;加入老抽、生抽、蚝油、冰糖炒匀。

8、加入高汤和香料包烧开,倒入高压锅中,上汽后压制15分钟 压好的芋儿鸡倒入炒锅中,捡去香料包和姜葱蒜不要,翻炒至汤汁近干,即可起锅食用 吃完锅中的芋儿和鸡肉,还可以烫食蔬菜。

烧整个鸡怎么做

1、主料:鸡1000克。

2、调料:姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克。

3、把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。

4、姜磨成茸,榨出汁液备用。

5、葱剥去皮,切碎备用。

6、用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。

7、将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中,搅拌调合。白醋,饴糖最好先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,最后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。

8、鸡身晾至半透,把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面,再悬挂当风处吹至涂料干透。

9、鸡身涂料干透后,将腹腔涂料搽入腹腔,准备烧的工作。

10、炭炉内加足够炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。

甜面酱炒鸡怎么做

1、鸡肉剁块。

2、下锅绰水。

3、焯水里面用凉水洗干净备用。

4、锅里加油,加入葱末,姜末,盐,八角,花椒爆香。

5、倒入鸡块,翻炒3分钟,加入一大勺甜面酱,翻炒3分钟。

6、加入水盖过鸡块,大火烧开,然后转小火,焖到汤汁块没有的时候加入青椒块。

7、炒5分钟,即可出锅。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6